{"title":"Abats","description":"\u003cp\u003eRedécouvrez le goût unique des abats et produits tripiers à travers une sélection préparée avec soin par nos bouchers. Foie, cœur, rognons, langue ou joue… autant de morceaux de caractère, fidèles à la tradition bouchère, qui offrent des saveurs franches et authentiques.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tripe-de-boeuf","title":"Tripe de Bœuf","description":"\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40270416019558,"sku":"212-ABF9-500","price":4.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/tripe-de-boeuf.jpg?v=1719488973"},{"product_id":"foie-de-boeuf","title":"Foie de Bœuf","description":"\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40270416216166,"sku":"212-ABF8-300","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/foie-de-boeuf.jpg?v=1697544968"},{"product_id":"coeur-de-boeuf","title":"Coeur de Bœuf","description":"\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40270416642150,"sku":"212-ABF7-500","price":7.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/coeur-de-boeuf.jpg?v=1697544979"},{"product_id":"joue-de-boeuf","title":"Joue de Bœuf","description":"\u003cp\u003eMême si son statut de muscle pourrait lui permettre d'être sur l'étal à côté des entrecôtes et autres morceaux du bœuf, la joue fait partie de la tête de l'animal, en ce sens, elle est donc considérée comme un abat aux côtés de la langue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour celles et ceux qui souhaitent découvrir les saveurs que pourrait offrir ce produit tripier tout en se demandant comment cuisiner la joue de bœuf la réponse est extrêmement variée, mais quelques recettes sont pour le moins délicieuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePar où commencer, vous pouvez tout simplement la faire griller, cela lui apportera un côté caramélisé qui en ravira plus d'un.\u003cbr\u003eL'une des recettes phare est la joue de bœuf confite, il faudra prévoir plus de temps, mais le résultat, lui, sera grandiose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDésormais, il n'y a plus de raison pour se priver de ce délicieux abat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e La joue de bœuf est une viande riche en collagène, qui devient incroyablement fondante après une cuisson longue. Pour en tirer le meilleur, privilégiez une cuisson douce et patiente : en daube, bourguignon ou braisée au vin rouge, comptez entre 3 et 4 heures à feu doux. Vous pouvez aussi la préparer au fumoir à basse température pour développer des arômes intenses. N’oubliez pas de la saisir rapidement avant mijotage pour fixer ses sucs et enrichir votre sauce.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40270417887334,"sku":"212-ABF4-500","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/joue-de-boeuf.jpg?v=1719488874"},{"product_id":"langue-de-boeuf","title":"Langue de Bœuf","description":"\u003ch2\u003eUn abat qui fait parler\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa liste est longue et variée en ce qui concerne les recettes de langue de bœuf, en bouillon, au four, à la poêle panée, de quoi trouver votre bonheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour beaucoup la langue de bœuf vous rappellera les préparations de vos grands-mères, un morceau dur à faire manger et assez gélatineux, mais son goût est excellent, bien évidemment en respectant une cuisson longue au préalable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter de son goût unique, il n'y a rien de mieux que de préparer une langue de bœuf sauce piquante.\u003cbr\u003ePour cela rien de plus simple, faites-la cuire dans un bouillon à feu doux pour réveiller ses saveurs, à part préparer une sauce relevée de votre choix.\u003cbr\u003ePuis servez le tout, sans oublier évidemment de vous régaler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1,4kg","offer_id":40270420607078,"sku":"212-ABF3-1400","price":28.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/langue-de-boeuf.jpg?v=1697545013"},{"product_id":"foie-de-porc","title":"Foie de Porc","description":"\u003cp\u003eLe foie de porc proposé par Maison Lascours provient de foie de porc tarnais issu des élevages de l'A.P.O (Alliance Porci d'Oc). L'A.P.O est partenaire de l'atelier de découpe Roussaly Lacaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe foie de porc tarnais sera parfait pour vous donner du bon fer, en effet, le foie de porc est le foie animal qui contient le plus de fer.\u003cbr\u003eIl est très peu calorique et sera parfait pour aider celles et ceux en quête de prise de masse musculaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme la plupart des abats de porc, le foie est utilisé en charcuterie pour réaliser des terrines ou la fameuse mousse de foie.\u003cbr\u003eN'oublions pas, nos amis corses, en effet ce foie est utilisé pour préparer cette fameuse saucisse corse avec du foie de porc, le fameux Figatelli (Figatellu), disons le clairement l'une des meilleures saucisses sèches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe foie de porc fait partie des abats rouges, il s'agit d'abat vendu tel quel, c'est-à-dire cru et uniquement paré par nos bouchers situés à Lherm près de Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40768924057702,"sku":"242-APO8-500","price":2.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/foie-de-porc.jpg?v=1708570751"},{"product_id":"gorge-de-porc","title":"Gorge de Porc","description":"\u003cp\u003eLa gorge de porc proposée par Maison Lascours provient de porc tarnais. Nous travaillons avec les éleveurs locaux de l'Alliance Porci d'Oc (A.P.O), partenaire de l'atelier de découpe Roussaly Lacaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fait de choisir des porcs tarnais pour notre gorge de porc et autres morceaux de porc nous permet de vous garantir une viande de porc d'une qualité toujours plus importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gorge de porc peut être consommée de différentes manières, dans certaines régions elle est utilisée dans la préparation de boudin noir, dans d'autres régions, on peut également retrouver des recettes autour de cette gorge avec notamment la recette du pâté de lièvre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe manière générale, la gorge de porc est préparée et incorporée pour la confection de terrines et autres pâtés, mais vous pouvez également cuisiner cette gorge au four, à basse température et bien plus encore.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40768924221542,"sku":"242-APO6-1000","price":8.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/gorge-de-porc.jpg?v=1708570767"},{"product_id":"joue-de-porc","title":"Joue de Porc","description":"\u003cp\u003eLa joue de porc est considérée comme un abat et se retrouve alors logiquement dans les produits tripiers, mais elle a très bien sa place dans les produits bouchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa joue de porc proposée par Maison Lascours provient de porc tarnais. Nous travaillons avec les éleveurs locaux de l'APO (Alliance Porci d'Oc). L'A.P.O est partenaire de l'atelier de découpe Roussaly Lacaune.\u003cbr\u003eLe fait de choisir des porcs tarnais pour notre joue de porc et autre morceau de porc nous permet de vous garantir une viande de porc d'une qualité toujours plus importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa joue de porc est un morceau de porc qui est malheureusement méconnue, étant considérée comme un abat elle en rebute plus d'un, elle n'est certes pas considérée comme un morceau noble du porc, mais n'en reste pas néanmoins un morceau excellent onctueux et fondant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl existe énormément de recettes de joue de porc afin de surprendre petit et grand.\u003cbr\u003eN'attendez plus, et préparez cette joue de porc au cidre ou encore faites-la confire. Succès garanti pour la joue de porc confite.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"5 x 100g","offer_id":40768924287078,"sku":"242-APO4-500","price":12.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/joue-de-porc.jpg?v=1708570780"},{"product_id":"langue-de-porc","title":"Langue de Porc","description":"\u003cp\u003eLa langue de porc proposée par Maison Lascours provient de porc tarnais. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fait de choisir des porcs tarnais pour notre langue de porc et autres morceaux de porc, nous permet de vous garantir une viande de porc d'une qualité toujours plus importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003ePour sa préparation il existe énormément de recettes et manières différentes de cuisiner la langue de porc. Vous pouvez très bien consommer cette langue dans un plat en sauce ou éventuellement dans un pot-au-feu.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 250g","offer_id":40768924385382,"sku":"242-APO3-500","price":5.73,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/langue-de-porc.jpg?v=1708570789"},{"product_id":"couenne-de-porc","title":"Couenne de Porc","description":"\u003cp\u003eLa couenne de porc proposée par Maison Lascours est issue de porc tarnais en provenance directe des éleveurs de l'A.P.O (Alliance Porci d'Oc), partenaire de l'atelier de découpe Roussaly situé à Lacaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fait de choisir des porcs du Sud Ouest pour notre couenne et autres morceaux de porc nous permet de vous garantir une viande de porc d'une qualité toujours plus soignée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa couenne de porc, ce n'est pas simplement du gras, il s'agit en réalité de la peau de porc. Généralement la couenne est consommée pour agrémenter un bon cassoulet.\u003cbr\u003eMais il existe énormément d'utilisations possibles pour cette dernière, vous pouvez très bien consommer cette couenne de porc frite, à la manière des grattons de canard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eFaites cuire votre couenne de porc à feu doux pendant 2 h dans un bouillon ou une sauce, pour qu’elle devienne tendre et gélatineuse. Vous pouvez aussi la rôtir au four à 200 °C pendant 30 min pour obtenir une texture croustillante et savoureuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 400g","offer_id":40768924549222,"sku":"242-APO16-400","price":2.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/couenne-de-porc.jpg?v=1708570814"},{"product_id":"barde-de-porc","title":"Barde de Porc","description":"\u003cp\u003eLa barde de porc proposée par Maison Lascours est une tranche fine de lard issu de porc tarnais.\u003cbr\u003eLe porc idéal pour permettre d'avoir une barde la plus savoureuse possible est forcément le porc occitan, des éleveurs de l'A.P.O (Alliance Porci d'Oc), partenaire de l'atelier de découpe Roussaly Lacaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa barde de porc sera parfaite pour barder vos viandes, tournedos ou encore plus traditionnellement vos rôtis. Plus surprenant, vous pouvez très bien utiliser cette barde de porc pour barder des poissons ou des légumes. La barde de porc peut également être utilisée pour recouvrir des terrines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBarder une viande ce n'est pas inutile comme certains pourraient le penser, la barde de porc va permettre d'amener une tendreté supplémentaire lors de la cuisson à vos viandes, notamment, car cela va permettre d'éviter le dessèchement de ces dernières.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 400g","offer_id":40768924614758,"sku":"242-APO15-400","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/barde-de-porc.jpg?v=1708570827"},{"product_id":"pied-de-porc","title":"Pied de Porc","description":"\u003cp\u003eLes pieds de porc font partie des abats blancs, il s'agit d'abat vendu blanchi, cela permet de vous proposer des abats tout en vous évitant une préparation fastidieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pieds de porc proposés par Maison Lascours proviennent de porc tarnais. Nous travaillons avec les éleveurs locaux de l'A.P.O (Alliance Porci d'Oc) partenaire de l'atelier de découpe Roussaly Lacaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fait de choisir des porcs tarnais pour nos pieds de porc et autres morceaux de porc nous permet de vous garantir une viande de porc d'une qualité toujours plus importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pieds de porc sont assez méconnus et souvent peu de personnes sont au courant de sa comestibilité, mais comme on le dit « tout est bon dans le cochon ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'une des meilleures préparations pour ce morceau de porc reste les pieds de porc panés, une préparation mélangeant la tendreté de la viande et le croustillant de la panure.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 250g","offer_id":40768924680294,"sku":"242-APO14-500","price":4.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/pied-de-porc.jpg?v=1708570840"},{"product_id":"rognon-de-porc","title":"Rognon de Porc","description":"\u003cp\u003eLe rognon de porc proposé par Maison Lascours provient de porc tarnais. Nous travaillons avec Les éleveurs locaux de l'A.P.O (Alliance Porci d'Oc) partenaire de l'atelier de découpe Roussaly Lacaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fait de choisir des porcs tarnais pour notre rognon de porc et autres morceaux de porc nous permet de vous garantir une viande de porc d'une qualité toujours plus importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rognon de porc est l'un des abats les plus fuis par la plupart, mais également l'un des préférés chez les amateurs d'abats de porc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl existe tant de recettes de rognon de porc différentes pour les déguster de la meilleure des manières, que ce soit dans un plat en sauce ou simplement griller, ce rognon vous surprendra. Pour tout vous dire, nous vous conseillons de préparer les rognons de porc au vin rouge, vous verrez, c'est un véritable régal pour vos papilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rognon de porc fait partie des abats rouges, il s'agit d'abat vendu tel quel, c'est-à-dire cru et uniquement paré par nos bouchers situés à Lherm près de Toulouse.\u003cbr\u003eNous vous conseillons d'ébouillanter rapidement ce dernier, afin de retirer la membrane transparente qui l'entoure, cela évitera que le rognon de porc ne se rétracte par la suite lors de la cuisson.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 400g","offer_id":40768924778598,"sku":"242-APO11-400","price":4.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/rognon-de-porc.jpg?v=1708570849"},{"product_id":"rognon-d-agneau","title":"Rognon d'Agneau","description":"\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003erognons d'agneau\u003c\/strong\u003e du Sud-ouest que nous proposons proviennent des contrées tarnaises et de l'Aveyron.\u003cbr\u003eUn élevage respectueux de l'animal et de l'environnement pour nous permettre de vous proposer des rognons d'agneau extrêmement fondant et délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit des reins de l'animal, ils sont considérés comme étant des abats dits rouges.\u003cbr\u003eLes abats rouges sont des abats dits bruts, découpés, nettoyés pour la plupart, ils seront prêts à être consommés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes consommer oui, mais comment cuisiner les rognons d'agneau ?\u003cbr\u003eÉtant donné qu'ils s'agissent d'un morceau délicat, ce dernier n'a que très peu de modes de cuisson divers, privilégié notamment une cuisson à la poêle, ou en cocotte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de préparer les rognons d'agneau au Porto, le goût prononcé de l'abat et les saveurs de cet alcool émerveilleront vos papilles, si vous n'aimez pas le Porto pas de panique, les rognons d'agneau à la sauce madère feront l'affaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"6 x 60g","offer_id":40768926646374,"sku":"232-AAG11-360","price":4.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/rognon-d-agneau.jpg?v=1708571083"},{"product_id":"foie-de-veau","title":"Foie de Veau","description":"\u003cp data-start=\"156\" data-end=\"524\" class=\"\"\u003eLe \u003cstrong\u003efoie de veau\u003c\/strong\u003e est une pièce généreuse, réservée aux amateurs de produits bruts à travailler selon leurs envies. D’une grande finesse, il se distingue par sa texture souple et sa saveur douce, sans amertume. Chez Maison Lascours, nous sélectionnons des foies de qualité pour garantir une chair régulière, idéale à trancher soi-même selon l’épaisseur souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"526\" data-end=\"811\" class=\"\"\u003eCe morceau permet une grande liberté en cuisine : tranches fines pour une cuisson rapide à la poêle, ou morceaux plus épais pour des recettes plus élaborées. Il s’inscrit dans une cuisine de tradition, simple et exigeante, où la qualité de la matière première fait toute la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"813\" data-end=\"947\" class=\"\"\u003eUn produit apprécié pour sa richesse gustative et sa polyvalence, à redécouvrir dans une approche authentique de la cuisine de viande.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 150g","offer_id":40768928415846,"sku":"222-AVE8-300","price":8.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/foie-de-veau.jpg?v=1708571268"},{"product_id":"coeur-de-veau","title":"Coeur de Veau","description":"\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"385\" class=\"\"\u003eLe cœur de veau est un abat apprécié pour sa texture ferme et sa richesse en goût. Travaillé dans notre atelier à partir de veaux sélectionnés avec soin, il offre une viande maigre, savoureuse et pleine de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"387\" data-end=\"728\" class=\"\"\u003eMoins courant que d'autres morceaux, le cœur de veau mérite sa place en cuisine. Il se prépare en tranches fines à la poêle, en brochettes ou en mijoté, selon la recette choisie. Sa tenue à la cuisson et sa saveur soutenue en font un produit polyvalent, souvent recherché par les amateurs de viande qui souhaitent sortir des sentiers battus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"730\" data-end=\"873\" class=\"\"\u003eProposé entier ou prêt à trancher, il permet une approche plus brute du produit, fidèle au savoir-faire boucher et à une cuisine sans artifice.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 750g","offer_id":40768928481382,"sku":"222-AVE7-750","price":11.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/coeur-de-veau.jpg?v=1708571281"},{"product_id":"ris-de-veau","title":"Ris de Veau","description":"\u003cp\u003eLe\u003cstrong\u003e ris de veau \u003c\/strong\u003eoui, mais de quoi parle-t-on ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un abat noble présent uniquement chez les jeunes bovins. Cette particularité en fait un met rare et délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès l'avoir fait blanchir 10 à 15 minutes dans un bouillon, faites le cuire à la poêle accompagné d'une noisette de beurre ou au grill, pour un résultat fondant et goûtu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe ris est un met au goût très fin grâce à sa chair soyeuse, laiteuse et légèrement grasse. Cet abat est présent dans bon nombre de recettes. Pour les fêtes de fin d'année, les bouchées à la reine aux ris de veau sont devenues un incontestable de nos tables.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 250g","offer_id":40768928743526,"sku":"222-AVE5-500","price":34.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/ris-de-veau.jpg?v=1708571297"},{"product_id":"joue-de-veau","title":"Joue de Veau","description":"\u003cp data-start=\"181\" data-end=\"457\" class=\"\"\u003eMorceau longtemps méconnu, la joue de bœuf s’est imposée comme une référence pour les cuissons lentes. Riche en collagène, elle devient extrêmement fondante après plusieurs heures de mijotage. Sa capacité à absorber les arômes en fait un choix idéal pour les plats en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"459\" data-end=\"644\" class=\"\"\u003eChez Maison Lascours, nous la préparons à partir de bœuf français sélectionné pour sa régularité et sa tenue à la cuisson. La joue est parée dans notre atelier, prête à être cuisinée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"646\" data-end=\"885\" class=\"\"\u003eElle s’intègre parfaitement dans une cuisine familiale, généreuse, et trouve sa place dans des recettes traditionnelles comme la daube ou le bourguignon. Un morceau de caractère, à redécouvrir pour sa texture unique et sa richesse en goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"646\" data-end=\"885\" class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eFaites mijoter vos joues de veau à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h dans un vin blanc ou un bouillon parfumé. Cette cuisson lente révèle une chair fondante et moelleuse, idéale pour les plats mijotés riches en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 250g","offer_id":40768928972902,"sku":"222-AVE4-500","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/joue-de-veau.jpg?v=1708571313"},{"product_id":"langue-de-veau","title":"Langue de Veau","description":"\u003cp data-start=\"175\" data-end=\"435\" class=\"\"\u003eLa\u003cstrong\u003e langue de veau \u003c\/strong\u003eest un morceau délicat, souvent réservé aux connaisseurs. Peu grasse, tendre après cuisson, elle se distingue par sa texture fine et son goût doux. Elle demande une préparation soignée mais offre, en retour, un plat généreux et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"437\" data-end=\"731\" class=\"\"\u003eChez Maison Lascours, elle est proposée entière et prête à cuire. Elle se cuisine idéalement en cuisson longue, dans un bouillon aromatique, puis se tranche facilement une fois bien reposée. Servie chaude avec une sauce relevée, ou froide en salade, elle s’adapte à plusieurs types de recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"733\" data-end=\"853\" class=\"\"\u003eUn morceau traditionnel, à redécouvrir pour sa finesse et son lien fort avec une cuisine de transmission et de patience.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 750g","offer_id":40768929103974,"sku":"222-AVE3-750","price":29.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/langue-de-veau.jpg?v=1708571325"},{"product_id":"pied-de-veau","title":"Pied de Veau","description":"\u003cp data-start=\"153\" data-end=\"311\" class=\"\"\u003eLe \u003cstrong\u003epied de veau\u003c\/strong\u003e est un morceau classique de la cuisine de terroir, apprécié pour sa richesse en gélatine et son pouvoir liant dans les préparations longues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"313\" data-end=\"648\" class=\"\"\u003ePlutôt que de le transformer, nous le proposons entier, prêt à cuire. Il trouve naturellement sa place dans des recettes comme le pot-au-feu, les plats en sauce ou les terrines. Sa cuisson lente permet d’en extraire tout le fondant et la profondeur, faisant de lui un ingrédient essentiel pour les amateurs de cuisine traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"650\" data-end=\"837\" class=\"\"\u003ePlus qu’un simple abat, c’est une base culinaire à part entière, utile autant pour le goût que pour la texture. Une pièce brute, fidèle à une cuisine sans artifice, patiente et généreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40768929333350,"sku":"222-AVE14-500","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/pied-de-veau.jpg?v=1708571337"},{"product_id":"rognon-de-veau","title":"Rognon de Veau","description":"\u003cp data-start=\"180\" data-end=\"384\" class=\"\"\u003eMorceau emblématique de la cuisine française, le \u003cstrong\u003erognon de veau\u003c\/strong\u003e se distingue par sa texture tendre et sa saveur prononcée. Proposé entier, il permet une découpe précise selon vos préférences de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"386\" data-end=\"624\" class=\"\"\u003eSa préparation est simple mais demande un peu de soin. Saisi rapidement à feu vif, il garde tout son fondant. Travaillé en sauce, avec du porto, de la moutarde ou des échalotes, il donne naissance à des plats généreux et sans fioriture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"626\" data-end=\"882\" class=\"\"\u003eNous sélectionnons des pièces fraîches, travaillées dans notre atelier, pour garantir un produit prêt à cuisiner. Un rognon à la fois classique et plein de caractère, pour une cuisine directe, franche, et fidèle au goût.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 400g","offer_id":40768929562726,"sku":"222-AVE11-400","price":10.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/rognon-de-veau.jpg?v=1708571350"},{"product_id":"tete-de-veau","title":"Tête de Veau","description":"\u003cp data-start=\"177\" data-end=\"445\" class=\"\"\u003eProduit emblématique de la cuisine traditionnelle, la\u003cstrong\u003e tête de veau\u003c\/strong\u003e se prépare en cuisson lente pour révéler toute sa richesse. Elle associe différentes textures : moelleuse, fondante, parfois légèrement gélatineuse. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"447\" data-end=\"723\" class=\"\"\u003eChez Maison Lascours, elle est travaillée avec soin à partir de bêtes sélectionnées pour la qualité de leur chair. C’est une pièce qui demande du temps en cuisine, mais qui, bien préparée, offre un résultat savoureux, fidèle aux grandes recettes de la gastronomie française.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"725\" data-end=\"957\" class=\"\"\u003eServie avec une sauce gribiche ou ravigote, elle trouve naturellement sa place sur une table familiale ou un repas dominical. Un morceau de caractère, à cuisiner simplement, pour ceux qui apprécient les produits bruts et bien faits.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 750g","offer_id":40768929628262,"sku":"222-AVE1-750","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/tete-de-veau.jpg?v=1708571365"},{"product_id":"rognon-de-boeuf","title":"Rognon de Bœuf","description":"\u003cp\u003eLa réputation de leur catégorie ne leur offre pas la grandeur que ces rognons de bœuf méritent. Ces abats sont des petites délicatesses qui sont souvent incorporées dans des recettes et autres préparations trouvables dans les livres de recettes de nos aïeux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce qu'un Rognon de Bœuf\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet abat représente un mets délicat à la finesse et à la tendreté en bouche inégalables. À première vue, son nom pourrait vous évoquer peu de chose, en réalité, le rognon de bœuf est le nom culinaire et boucher utilisé pour décrire les reins de l'animal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eD'où vient notre Rognon de Bœuf\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour vous proposer un rognon de bœuf délicatement lobé et riche en saveurs nous les prélevons directement au cœur des bovins de races limousines que nous travaillons quotidiennement. Ces produits à la fragilité prononcée sont souvent en manque d'approvisionnement et pourraient être en rupture de stock régulière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa préparation de vos rognons de bœuf\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour réussir la préparation de nos rognons de bœuf, nous vous conseillons avant toute chose de les nettoyer à plusieurs reprises avec de l'eau chaude voire bouillante. Une fois cette étape passée, bon nombre de recettes s'ouvrent à vous, aussi bien en brochettes l'été qu'en sauce l'hiver.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40769084129382,"sku":"212-ABF11-500","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/rognon-de-boeuf.jpg?v=1708579164"}],"url":"https:\/\/maison-lascours.fr\/collections\/abats.oembed","provider":"Maison Lascours","version":"1.0","type":"link"}