{"title":"Bœufs Maturés et d'Exception","description":"\u003cp\u003ePour les amateurs de viandes profondes et racées, le bœuf maturé révèle tout le potentiel d’une pièce d’exception. Affinée lentement dans nos caves, chaque viande développe une tendreté incomparable, des arômes concentrés, et des notes subtiles de noisette ou de beurre, caractéristiques de ce savoir-faire ancestral.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"faux-filet-sur-os-de-boeuf-simmental","title":"L-bone de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"360\" data-end=\"708\"\u003eLe L-bone de bœuf Simmental, aussi appelé faux-filet sur os, est une pièce emblématique pour les amateurs de viande puissante et texturée. Issu de bœufs élevés dans les contreforts bavarois, ce morceau se distingue par sa chair juteuse, son gras parfaitement réparti et un marbrage régulier, qui fond lentement à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"710\" data-end=\"1096\"\u003eLe maintien de l’os central en forme de L n’est pas qu’une signature visuelle : il agit comme un révélateur de goût, en restituant à la viande ses notes profondes et légèrement grillées lors de la cuisson. Associée à une maturation de 21 jours minimum, cette découpe développe une intensité aromatique remarquable, avec une texture tendre et une mâche satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1098\" data-end=\"1309\"\u003eLongtemps considérée comme une race laitière, la Simmental s’est imposée comme une référence dans le monde des viandes de caractère, grâce à sa capacité naturelle à absorber les bienfaits de la maturation lente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1311\" data-end=\"1505\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1311\" data-end=\"1332\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : cuisson vive au départ, puis indirecte pour ne pas agresser la graisse. Repos obligatoire avant découpe. À déguster avec une simple pincée de sel ou un jus réduit maison.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40716885590118,"sku":"111-SIM4-600","price":29.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/l-bone-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128619"},{"product_id":"faux-filet-de-boeuf-simmental","title":"Faux Filet de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"319\" data-end=\"745\"\u003eOriginaire de la vallée de la Simme, en Suisse, la race Simmental incarne la rusticité et la tradition des élevages de montagne. Le faux-filet de Bœuf Simmental est issu de bœufs élevés à l’herbe dans des environnements préservés et reflète toute la générosité de cette terre. Son marbrage fin et régulier, sa chair dense, et sa fine couche de gras externe offrent à la cuisson un équilibre rare entre jutosité et goût soutenu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"747\" data-end=\"1069\"\u003eSitué contre le filet, ce morceau développe une texture tendre mais ferme, idéale pour ceux qui aiment sentir la mâche tout en retrouvant la tendreté d’un morceau de choix. À la cuisson, la graisse fond légèrement, libérant des notes beurrées et grillées qui accompagnent la profondeur naturelle du bœuf Simmental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1071\" data-end=\"1297\"\u003eCe faux-filet est taillé pour les cuissons rapides : à la poêle ou à la plancha, il se saisit vivement pour conserver tout son moelleux. Il n’a besoin de rien d’autre qu’un peu de sel et de repos pour exprimer sa personnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1299\" data-end=\"1432\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1299\" data-end=\"1320\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : cuisson saignante, 1 à 2 minutes de chaque côté. Laissez reposer avant de trancher pour libérer tout son jus.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40716886343782,"sku":"111-SIM3-300","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 500g","offer_id":40716886376550,"sku":"111-SIM3-500","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/faux-filet-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128643"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-simmental","title":"Entrecôte de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"368\" data-end=\"815\"\u003eL’entrecôte de bœuf Simmental incarne la puissance d’une viande de montagne et la richesse d’un élevage traditionnel. Issue du même muscle que la côte, cette pièce développe une chair dense, intensément persillée, et une maturité aromatique remarquable. Grâce à un élevage extensif sur les hauts plateaux germaniques, la Simmental, ancienne race laitière, s’est hissée au rang de référence chez les amateurs de viande de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"817\" data-end=\"1200\"\u003eSon gras intra et extra-musculaire se mêle à une fibre serrée, créant un équilibre entre moelleux et mâche, idéal pour ceux qui recherchent plus qu’une simple tendreté : une vraie expérience de dégustation. La maturation sur carcasse lui apporte des notes franches, légèrement noisettées, et une longueur en bouche qui rivalise avec les plus grandes races à marbrage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1202\" data-end=\"1345\"\u003eParfaite pour une cuisson rapide et précise, l’entrecôte Simmental se saisit à feu vif, puis se laisse reposer pour révéler toute sa puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1347\" data-end=\"1525\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1347\" data-end=\"1368\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : laissez-la à température ambiante une heure avant cuisson. Saisissez 2 minutes par face avec du beurre et du thym, puis laissez reposer avant de trancher.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40716887687270,"sku":"111-SIM2-500","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/entrecote-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128659"},{"product_id":"cote-de-boeuf-simmental","title":"Côte de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"341\" data-end=\"651\"\u003eLa côte de bœuf Simmental est l’expression brute d’un terroir de montagne. Issue de bovins élevés sur les hauts plateaux germaniques, dans des environnements naturels riches en herbe et en air frais, cette pièce impose par sa mâche franche, sa texture rustique, et sa profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"653\" data-end=\"1059\"\u003eLongtemps connue comme race laitière, la Simmental s’est fait une place parmi les viandes d’exception grâce à son gras généreux, son persillage bien réparti et sa capacité naturelle à la maturation. Sa viande rouge foncé développe, avec le temps et la cuisson, des arômes puissants, plus francs que ceux des races ultra-marbrées. Elle séduit les amateurs de viande au caractère affirmé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1061\" data-end=\"1296\"\u003eCette côte de bœuf demande une cuisson attentive, capable de préserver le jus tout en révélant la richesse de sa fibre. Un grill, une poêle épaisse ou une cuisson au four à basse température feront ressortir tout son potentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1298\" data-end=\"1496\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1298\" data-end=\"1319\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : laissez la viande à température ambiante au moins 30 minutes avant cuisson. Saisissez-la à feu vif 8 à 10 minutes par face, puis laissez reposer 10 minutes avant de trancher.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40716888899686,"sku":"111-SIM1-1000","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cote-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128674"},{"product_id":"roti-filet-de-boeuf-de-galice","title":"Rôti Filet de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-start=\"492\" data-end=\"1057\"\u003eLe rôti filet de bœuf de Galice incarne le raffinement absolu des viandes d’exception. Découpé dans le cœur du filet, bardé et ficelé dans nos ateliers par nos bouchers, il se distingue par une chair fondante, au grain très fin, légèrement persillée, et une mâche soyeuse. Ce morceau noble est issu de vaches blondes galiciennes élevées dans les pâturages iodés de la côte nord-ouest espagnole, où l’herbe grasse, bercée par les embruns de l’Atlantique, développe un gras intramusculaire riche en arômes de fruits secs et de beurre noisette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1059\" data-end=\"1419\"\u003eCe mode d’élevage extensif, couplé à une alimentation naturelle, permet à la viande d’acquérir une tendreté exceptionnelle. Ce n’est pas un hasard si la race galicienne a été primée \"meilleure viande au monde\" par le magazine \u003cem data-start=\"1293\" data-end=\"1301\"\u003eBEEF !\u003c\/em\u003e. Le rôti filet de Galice concentre cette excellence dans une pièce prête à sublimer vos repas de fête ou d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1421\" data-end=\"1705\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1421\" data-end=\"1445\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez-le du réfrigérateur 45 minutes avant cuisson. Saisissez-le quelques minutes à feu vif pour créer une croûte, puis poursuivez la cuisson au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes selon son poids et le résultat souhaité. Laissez reposer avant de trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1707\" data-end=\"1917\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eVous retrouverez sur notre chaîne YouTube deux recettes détaillées pour réussir votre rôti filet de Galice sans difficulté. Une pièce d’équilibre entre goût et élégance, pour faire forte impression à table.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 800g","offer_id":40716907413606,"sku":"111-GAL6-800","price":71.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 1,2kg","offer_id":40716907348070,"sku":"111-GAL6-1200","price":106.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/roti-filet-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1736161262"},{"product_id":"tournedos-filet-de-boeuf-de-galice","title":"Tournedos Filet de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-start=\"549\" data-end=\"890\"\u003eLe tournedos filet de bœuf de Galice incarne l’équilibre parfait entre esthétique de l’assiette et précision gustative. Ce pavé découpé dans le filet mignon de vache blonde galicienne se distingue par une chair rouge sombre, au grain fin, d’une tendreté exceptionnelle, comparable à un beurre cru légèrement salé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"892\" data-end=\"1347\"\u003eSon persillage naturel, plus discret que celui des entrecôtes ou côtes de Galice, renferme pourtant des arômes subtils de noisette, de fruits secs, et une légère salinité, apportée par le terroir unique de Galice, bordé par l’Atlantique. Ce tournedos est une pièce de dégustation, récompensée indirectement par les nombreux prix obtenus par la race elle-même, dont celui de “meilleure viande du monde” décerné par le magazine \u003cem data-start=\"1338\" data-end=\"1346\"\u003eBEEF !\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1349\" data-end=\"1695\"\u003eEn cuisine, il s’adapte à toutes les envies : grillé à la poêle simplement, nappé d’une sauce au poivre, ou revisité façon Rossini avec foie gras poêlé et lamelle de poire. Il est conseillé de sortir la pièce 30 à 45 minutes avant cuisson, puis de la saisir à feu vif une minute par face, et de terminer à feu doux selon la cuisson souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1697\" data-end=\"1805\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1697\" data-end=\"1721\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e une cuisson\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003esaignante à point permet d’exprimer toute la finesse de ses arômes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":40716908757094,"sku":"111-GAL5-400","price":35.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/tournedos-filet-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1736161371"},{"product_id":"faux-filet-sur-os-de-boeuf-de-galice","title":"L-bone de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-start=\"219\" data-end=\"629\"\u003eLe L-Bone de Bœuf de Galice (ou faux-filet sur os) est une découpe qui associe la générosité d’un faux-filet persillé à la richesse aromatique d’une maturation sur os. Taillée dans une race élevée au rythme lent dans les prairies côtières galiciennes, cette pièce est marquée par un gras jaune beurré, des notes de fruits secs et une texture juteuse, révélatrices du terroir atlantique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"631\" data-end=\"1065\"\u003eLe bœuf de Galice est réputé pour son persillage naturel et la puissance de ses arômes. Ce faux-filet sur os tire parti de ces qualités, enrichies par une maturation sèche d’environ 28 jours. L’os, conservé volontairement, permet de concentrer les sucs à la cuisson et d’accentuer la longueur en bouche. Une viande pleine de caractère, qui a valu à la race d’être désignée \"meilleure viande du monde\" par le magazine \u003cem data-start=\"1056\" data-end=\"1064\"\u003eBEEF !\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"631\" data-end=\"1065\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1075\" data-end=\"1096\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : Sortez la pièce du réfrigérateur 45 minutes avant cuisson. Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre ou d’huile neutre, puis saisissez chaque face 2 à 3 minutes à feu vif. Laissez reposer 5 à 7 minutes sous papier aluminium avant de servir pour conserver toute sa jutosité.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40716910067814,"sku":"111-GAL4-600","price":44.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/l-bone-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1707128953"},{"product_id":"faux-filet-de-boeuf-de-galice","title":"Faux Filet de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-start=\"456\" data-end=\"966\"\u003eLe faux-filet de bœuf de Galice est une pièce signature de la race blonde galicienne, élevée au nord-ouest de l’Espagne. Cette région, bordée par l’Océan Atlantique, offre des pâturages riches en herbe grasse et iodée, donnant naissance à une viande d’une rare intensité aromatique. Le gras intramusculaire, à la texture fondante, renferme des notes beurrées, épicées, voire légèrement salines – un équilibre que seuls les bovins élevés lentement (jusqu’à 15 ans) peuvent atteindre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"968\" data-end=\"1256\"\u003eCe faux-filet a d’ailleurs été couronné meilleure viande du monde par le magazine \u003cem data-start=\"1054\" data-end=\"1062\"\u003eBEEF !\u003c\/em\u003e en 2013. Sa chair rouge sombre, finement persillée, bénéficie d’une maturation naturelle sur os d’environ 28 jours, ce qui lui confère profondeur de goût et tendreté exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1258\" data-end=\"1543\"\u003eCôté cuisson, rien de compliqué. Sortez la viande 1h avant, saisissez-la à feu vif dans une poêle chaude avec un filet d’huile ou une noix de beurre, et laissez-la reposer quelques minutes sous papier d’alu après cuisson. Un tour de moulin à sel suffira à en révéler toute la richesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1545\" data-end=\"1656\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1545\" data-end=\"1569\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e cuisson saignante à point recommandée, 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40716912132198,"sku":"111-GAL3-300","price":23.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 500g","offer_id":40716912164966,"sku":"111-GAL3-500","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/faux-filet-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1707128975"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-de-galice","title":"Entrecôte de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-end=\"799\" data-start=\"459\"\u003eL’entrecôte de bœuf de Galice est une pièce emblématique, plébiscitée par les amateurs de viande racée. Élue meilleure viande au monde à plusieurs reprises par le magazine \u003cem\u003eBEEF !\u003c\/em\u003e, elle est réputée pour sa texture fondante, son gras persillé, et ses arômes puissants mêlant notes beurrées, épicées et légèrement iodées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1199\" data-start=\"801\"\u003eElle est issue de vaches blondes de Galice, élevées selon des méthodes traditionnelles dans le nord-ouest de l’Espagne. Ces bovins vivent en pâturage extensif et sont abattus tardivement, entre 8 et 15 ans, ce qui permet à la viande de développer une profondeur de goût rare. À cela s’ajoute une maturation sur os d’environ 28 jours, qui affine la tendreté et concentre les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1434\" data-start=\"1201\"\u003eCette entrecôte est idéale pour les cuissons maîtrisées, à la poêle ou au barbecue, en cuisson indirecte de préférence pour préserver l’intégrité du gras intramusculaire. Un simple sel de qualité suffira à en révéler toute l’ampleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1685\" data-start=\"1436\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1460\" data-start=\"1436\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez-la du réfrigérateur 45 minutes avant cuisson. Saisissez-la sur feu vif 1 minute par face, puis laissez-la cuire doucement jusqu’au cœur rosé souhaité. Repos de 5 minutes avant service pour un jus parfaitement diffusé.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40716913999974,"sku":"111-GAL2-500","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/entrecote-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1725024627"},{"product_id":"cote-de-boeuf-de-galice","title":"Côte de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-start=\"500\" data-end=\"975\"\u003eLa côte de bœuf de Galice est considérée comme l’une des pièces les plus abouties en matière de goût et de texture. Elle provient de vaches blondes galiciennes élevées dans le nord-ouest de l’Espagne, sur les terres verdoyantes et iodées de la Galice. Contrairement à la majorité des bovins abattus jeunes (entre 3 et 5 ans), ceux sélectionnés ici sont élevés lentement, jusqu’à 8 à 15 ans, dans un mode extensif basé sur une alimentation naturelle à l’herbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"977\" data-end=\"1289\"\u003eCe processus long permet à la viande de développer une chair dense, finement persillée, et un gras infiltré porteur de saveurs beurrées, épicées et légèrement salines. Cette côte est ensuite maturée sur os pendant environ 28 jours, une étape qui affine ses arômes et renforce son fondant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1291\" data-end=\"1517\"\u003eDécoupée à la commande par nos bouchers, la côte de bœuf de Galice est parfaite pour les cuissons au grill ou au four. Elle se suffit à elle-même, avec un simple assaisonnement à la fleur de sel pour en révéler l’authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1519\" data-end=\"1745\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1519\" data-end=\"1543\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez-la 30 à 45 minutes avant cuisson. Saisissez-la sur feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté, puis poursuivez à feu moyen ou au four selon l’épaisseur. Laissez reposer quelques minutes avant découpe.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40716925173862,"sku":"111-GAL1-1000","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/cote-de-boeuf-de-galice_a936c0da-e4e1-4570-bfe1-fd9d74e94ae7.jpg?v=1736161015"},{"product_id":"faux-filet-sur-os-de-boeuf-black-pearl","title":"L-bone de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"423\" data-end=\"733\"\u003eLe L-bone de bœuf Black Pearl est une pièce à part, taillée dans le faux-filet et conservant l’os en L qui lui donne son nom. Ce détail n’est pas anodin : en cuisson, l’os libère des sucs riches, qui renforcent les notes naturelles de la viande, et structurent sa texture tendre et juteuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"735\" data-end=\"1097\"\u003eÉlevées au cœur de la région des Mille Lacs en Pologne, les génisses Black Pearl profitent d’une alimentation originale mêlant herbe, céréales et betteraves. Cette composition unique donne à la viande sa couleur légèrement violacée, mais surtout un goût atypique, légèrement salin, avec une subtile touche végétale, évoquant la betterave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1099\" data-end=\"1373\"\u003eLe L-bone conserve la tendreté d’un Angus, tout en offrant une expression plus fine et singulière de la viande. Il se prête à des cuissons classiques à la poêle ou au barbecue, sans adaptation particulière, si ce n’est le soin de bien le saisir et de le laisser reposer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1375\" data-end=\"1521\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1375\" data-end=\"1396\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez 3 à 4 minutes par face à feu vif, puis laissez reposer 5 minutes. À retrouver en vidéo sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40716926615654,"sku":"111-BLP4-600","price":45.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/l-bone-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1707129090"},{"product_id":"faux-filet-de-boeuf-black-pearl","title":"Faux Filet de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"419\" data-end=\"773\"\u003eLe faux-filet de bœuf Black Pearl, ou \u003cem\u003eNoire de Baltique\u003c\/em\u003e, est une pièce qui reflète tout le potentiel d’une race en pleine construction. Encore trop méconnue, cette viande née au cœur de la Pologne rurale, entre forêts et lacs préservés, séduit déjà par sa légèreté en bouche, son persillage fin et son profil gustatif tout en nuance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"775\" data-end=\"1164\"\u003eElevées loin des élevages intensifs, les bêtes profitent d’un cadre de vie naturel et d’une alimentation adaptée, donnant à la viande une couleur soutenue, tirant parfois vers le rouge betterave, et une texture juteuse sans lourdeur. Ce faux-filet, plus aérien que puissant, convient aux amateurs de viandes franches et modernes, qui privilégient l’équilibre à la démesure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1166\" data-end=\"1454\"\u003eParfait pour une cuisson rapide à feu vif, il offre une alternative raffinée aux grandes classiques. Maison Lascours s’associe à Alexandre Hurson, champion de France de barbecue, pour vous proposer des idées de cuisson simples et accessibles, à retrouver sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1456\" data-end=\"1607\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1456\" data-end=\"1477\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : sortez la pièce 45 minutes avant cuisson. Saisissez-la vivement, puis laissez-la reposer pour faire ressortir toute sa finesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40716929106022,"sku":"111-BLP3-300","price":23.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 500g","offer_id":40716929138790,"sku":"111-BLP3-500","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/faux-filet-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1725267972"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-black-pearl","title":"Entrecôte de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"381\" data-end=\"730\"\u003eVenue tout droit de la région des Mille Lacs en Pologne, l’entrecôte de bœuf Black Pearl incarne l’ascension d’une nouvelle race dans l’univers des viandes d’exception. Encore en développement, cette race se distingue déjà par son équilibre entre fondant et persillage, et un goût subtil, presque soyeux, qui surprend par sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"732\" data-end=\"1094\"\u003eÉlevées dans de petites exploitations familiales, les bêtes profitent d’un cadre naturel remarquable, d’une alimentation maîtrisée et de conditions d’élevage respectueuses. Cette attention portée à chaque détail donne naissance à une viande délicate, persillée avec justesse, à la mâche tendre, sans excès, et à l’aromatique légère et propre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1096\" data-end=\"1366\"\u003ePlus tendre que sa grande sœur la côte, cette entrecôte offre une alternance entre gras fondant et fibre moelleuse, parfaite pour une cuisson vive à la poêle ou à la plancha. Elle se prête aussi bien aux recettes simples qu’aux créations culinaires plus audacieuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1368\" data-end=\"1559\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1368\" data-end=\"1389\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez la viande à feu vif, 1 à 2 minutes par face, puis laissez-la reposer. Pour l’inspiration, retrouvez nos idées originales de cuisson sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40716930351206,"sku":"111-BLP2-500","price":44.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/entrecote-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1725264745"},{"product_id":"cote-de-boeuf-black-pearl","title":"Côte de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"396\" data-end=\"729\"\u003eLa côte de bœuf Black Pearl est un morceau rare, porté par une race encore jeune mais déjà incontournable. Élevée dans la région des Mille Lacs en Pologne, cette viande se distingue par sa chair délicate, à la couleur légèrement violacée, et son gras fondant, qui vient enrober un persillage finement réparti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"731\" data-end=\"1093\"\u003eCe profil atypique n’est pas dû au hasard. Ces bovins sont élevés en petits lots, nourris à l’herbe l’été, puis aux céréales et betteraves locales en hiver, ce qui influe directement sur la texture et la saveur de la viande. Résultat : une côte de bœuf à la mâche douce, au goût net mais élégant, très loin des pièces trop grasses ou trop puissantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1095\" data-end=\"1339\"\u003eSon équilibre en bouche, sa tendreté maîtrisée et sa légèreté aromatique en font une pièce à part dans le paysage des viandes d’exception, parfaite pour celles et ceux qui recherchent une expérience gustative subtile mais mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1341\" data-end=\"1523\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1341\" data-end=\"1362\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : laissez reposer 1h à température ambiante. Saisissez vivement chaque face 8 à 10 minutes, puis laissez reposer. À découvrir en vidéo sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40716932972646,"sku":"111-BLP1-1000","price":84.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 1,4kg","offer_id":40716933005414,"sku":"111-BLP1-1400","price":117.81,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cote-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1707129142"},{"product_id":"t-bone-de-boeuf-de-galice","title":"T-bone de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-start=\"246\" data-end=\"569\"\u003eLe T-Bone de Bœuf de Galice est une pièce d’exception qui combine deux morceaux prisés des amateurs de viande : le filet, fondant et délicat, et le faux-filet, plus persillé et charpenté. Ces deux textures sont séparées par un os en forme de T, qui concentre les sucs et apporte à la cuisson une profondeur aromatique rare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"571\" data-end=\"1049\"\u003eÉlevée dans les prairies tempérées de Galice, cette race bovine profite d’une alimentation naturelle à base d’herbes grasses et iodées par les embruns de l’Atlantique. Les bêtes, abattues entre 8 et 15 ans, développent une viande à la robe rouge foncé, à la tendreté exceptionnelle et aux arômes de beurre, de noisette et de fruits secs. Une maturation à sec d’environ 28 jours vient sublimer cette richesse gustative, en concentrant les saveurs sans jamais altérer la jutosité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1051\" data-end=\"1424\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1051\" data-end=\"1072\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : pour une cuisson parfaite, sortez le T-bone du réfrigérateur une heure avant. Saisissez-le à feu vif 2 à 3 minutes par face dans une poêle ou sur un grill, puis terminez la cuisson à feu doux ou au four, selon votre préférence. Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium pour libérer tout son potentiel aromatique.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40768947978342,"sku":"111-GAL9-1000","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/t-bone-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1719992851"},{"product_id":"t-bone-de-boeuf-black-pearl","title":"T-bone de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"373\" data-end=\"732\"\u003eLe T-bone de bœuf Black Pearl réunit en une seule pièce deux morceaux emblématiques : le filet, tendre et délicat, et le faux-filet, plus persillé et aromatique. Séparés par un os central en forme de T, ces deux morceaux cuisent ensemble, diffusant leurs sucs et libérant à la dégustation une viande fondante, juteuse et pleine de nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"734\" data-end=\"1122\"\u003eIssu d’une jeune race polonaise, le Black Pearl provient de génisses de moins de 20 mois, élevées dans la région des Mille Lacs, en petits lots. Nourries à l’herbe, puis finies avec un mélange de céréales et de pulpe de betteraves, elles développent une chair à la couleur soutenue, légèrement teintée, au persillage fin, et aux notes douces, légèrement végétales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1124\" data-end=\"1297\"\u003eCe T-bone est une pièce idéale pour les cuissons au grill ou à la poêle épaisse. Le gras fond lentement, le jus reste en place, et l’os enrichit la viande d’un arôme subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1299\" data-end=\"1449\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1299\" data-end=\"1320\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : sortez-le 1h avant cuisson. Saisissez à feu vif 3 à 4 minutes par face, puis laissez reposer. À partager en tranches épaisses.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":41765166186598,"sku":"111-BLP9-1000","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/t-bone-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1719989055"},{"product_id":"tournedos-filet-de-boeuf-black-pearl","title":"Tournedos Filet de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe tournedos de bœuf Black Pearl est taillé dans une viande encore confidentielle, mais déjà remarquable. Cette jeune race issue du nord de la Pologne, dans la région des Mille Lacs, est le fruit d’un croisement entre rusticité et finesse. Sélectionnées parmi des génisses de moins de 20 mois, élevées en petits troupeaux, les bêtes sont d’abord nourries à l’herbe, puis engraissées avec un mélange naturel de céréales et de pulpe de betteraves.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe mode d’élevage donne à la viande une texture incroyablement tendre, un persillage fin et généreux, et surtout des notes douces et équilibrées. Le filet, réputé pour être la pièce la plus noble du bœuf, révèle ici une belle jutosité, une croûte appétissante à la cuisson, et une saveur originale, très légèrement sucrée grâce à la betterave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe tournedos Black Pearl se prête parfaitement à une cuisson rapide, à la poêle ou en cocotte. Il peut être servi seul, ou sublimé façon Rossini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e :\u003c\/strong\u003e saisissez à feu vif 2 minutes de chaque côté, laissez reposer et servez rosé pour révéler toute sa tendreté.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":40768976814182,"sku":"111-BLP5-400","price":30.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/tournedos-filet-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1708575904"},{"product_id":"t-bone-de-boeuf-simmental","title":"T-bone de Bœuf Simmental","description":"\u003cp\u003eLe T-bone est une pièce emblématique qui associe en une seule découpe deux morceaux de choix : le filet et le faux-filet, séparés par un os en forme de T qui concentre les saveurs à la cuisson. Ce morceau généreux séduit par son équilibre entre moelleux et intensité, parfait pour les amateurs de viandes au caractère affirmé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSouvent considérée comme une vache exclusivement laitière, son persillage et son gras abondant en font une viande idéale pour une longue maturation de qualité. Originaire de Suisse et d'Autriche, on la trouve le plus souvent en Allemagne. Aujourd'hui, la Simmental peut s'acheter sur tout le globe. Chez Maison Lascours, nous vous proposons une viande principalement originaire d'Autriche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"623\" data-end=\"925\"\u003eCe T-bone de Bœuf Simmental révèle une chair juteuse et délicieusement parfumée. Nourrit d’herbes et de foin de montagne, la viande développe un goût riche, et une texture dense en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"927\" data-end=\"1217\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003ePour profiter pleinement de son potentiel, sortez le T-bone du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Saisissez-le sur feu vif pour caraméliser l’extérieur, puis poursuivez la cuisson à chaleur plus douce. Après cuisson, laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium afin que les jus se redistribuent et que la viande conserve toute sa jutosité.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40768988610662,"sku":"111-SIM9-1000","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/t-bone-de-boeuf-simmental-base.jpg?v=1719992780"},{"product_id":"cote-de-boeuf-jersey","title":"Côte de Bœuf Jersey","description":"\u003cp data-end=\"649\" data-start=\"384\"\u003eOriginaire du Royaume-Uni et produite au Danemark, la race Jersey est réputée pour la qualité remarquable de son lait — mais les amateurs de viande savent qu’elle cache un autre secret : une chair persillée, fondante et d’une intensité aromatique rare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1017\" data-start=\"651\"\u003eLa Côte de Bœuf Jersey, sélectionnée par Maison Lascours, offre une expérience gustative exceptionnelle. Sa viande, riche en gras intramusculaire, développe à la cuisson des saveurs beurrées et légèrement sucrées, avec une texture fondante qui rivalise avec les plus grandes races à viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1017\" data-start=\"651\"\u003eC’est une pièce à la fois rustique et raffinée, à savourer lentement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1375\" data-start=\"1352\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eSortez votre côte du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Saisissez-la 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif pour caraméliser le gras, puis poursuivez la cuisson au four à 180°C pendant une dizaine de minutes selon l’épaisseur. Laissez reposer sous un papier d’aluminium avant de trancher : la viande sera juteuse, tendre et pleine de caractère.\u003c\/p\u003e","brand":"MeerMeat","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":56378006176126,"sku":"111-JRS1-1000","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/cote-de-boeuf-jersey.jpg?v=1760080744"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-jersey","title":"Entrecôte de Bœuf Jersey","description":"\u003cp\u003eIssue de la prestigieuse race Jersey, originaire du Royaume-Uni et produite au Danemark, cette entrecôte se distingue par sa texture fondante et son goût incomparable. Longtemps reconnue pour la qualité exceptionnelle de son lait, la vache Jersey donne également une viande rare, persillée et savoureuse, dont la tendreté séduit les amateurs de bœuf d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"672\" data-end=\"1063\"\u003eSélectionnée et maturée par Maison Lascours, l’Entrecôte de Bœuf Jersey offre un équilibre parfait entre puissance et douceur. Son gras intramusculaire fond délicatement à la cuisson, libérant des notes subtiles de beurre noisette et de fruits secs. Chaque bouchée révèle une viande juteuse et moelleuse, symbole du savoir-faire artisanal et de la sélection rigoureuse de nos bouchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1065\" data-end=\"1337\"\u003eÉlevée en plein air et nourrie principalement à l’herbe, cette viande développe une complexité aromatique naturelle, qui s’exprime pleinement lors d’une cuisson simple et précise. C’est une entrecôte d’exception, à la fois rustique, raffinée et profondément authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1344\" data-end=\"1367\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003ePour sublimer cette entrecôte, saisissez-la à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle en fonte avec un peu de beurre, puis laissez-la reposer quelques minutes avant de servir. Un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel suffisent à révéler toute la noblesse de la viande.\u003c\/p\u003e","brand":"MeerMeat","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":56378013155710,"sku":"111-JRS3-500","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/entrecote-de-boeuf-jersey.jpg?v=1760080729"},{"product_id":"faux-filet-de-boeuf-jersey","title":"Faux Filet de Bœuf Jersey","description":"\u003cp data-end=\"523\" data-start=\"230\"\u003eLe faux-filet de bœuf Jersey incarne toute la richesse gustative d’une race rare et précieuse. D’abord reconnue pour la qualité exceptionnelle de son lait, la Jersey se distingue également par une viande persillée, tendre et parfumée, au goût délicatement beurré et légèrement sucré. Elle est originaire du Royaume-Uni et produite au Danemark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"817\" data-start=\"525\"\u003eÉlevés en plein air et nourris à l’herbe, les bovins Jersey développent une chair rouge sombre et juteuse, au grain serré et à la tendreté naturelle. Sélectionnée et maturée par Maison Lascours, cette pièce révèle une complexité aromatique unique, entre douceur lactée et puissance charnue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1077\" data-start=\"819\"\u003eCuite à la poêle, au grill ou au barbecue, elle se prête aussi bien aux repas du quotidien qu’aux grandes occasions. Chaque bouchée dévoile une viande fondante, équilibrée et intensément savoureuse — l’expression la plus gourmande du savoir-faire Lascours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1107\" data-start=\"1084\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003ePour une cuisson parfaite, sortez le faux-filet à température ambiante 30 à 45 minutes avant cuisson. Saisissez-le rapidement à feu vif 1 à 2 minutes par face pour former une belle croûte, puis laissez reposer quelques instants avant de trancher. Relevez simplement d’une pincée de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive pour en révéler tout le caractère.\u003c\/p\u003e","brand":"MeerMeat","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":56378041041278,"sku":"111-JRS5-300","price":23.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 500g","offer_id":56378041074046,"sku":"111-JRS6-500","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/faux-filet-de-boeuf-jersey.jpg?v=1760080708"},{"product_id":"tournedos-de-boeuf-jersey","title":"Tournedos de Bœuf Jersey","description":"\u003cp data-end=\"537\" data-start=\"266\"\u003eTaillé dans le cœur du filet, le tournedos de bœuf Jersey incarne la quintessence de la tendreté. Issue d’une race réputée pour la richesse de son lait, la Jersey séduit aujourd’hui les amateurs de viande par sa texture fondante et son goût délicatement beurré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"837\" data-start=\"539\"\u003eÉlevés à l’herbe et en plein air au Danemark, les bovins Jersey développent une chair fine, légèrement persillée, à la couleur profonde et aux arômes subtils. Sélectionnée et préparée par nos bouchers, cette pièce de choix offre une expérience à la fois délicate et gourmande, sublimée par une cuisson juste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1138\" data-start=\"839\"\u003eSa texture veloutée et sa saveur douce font du tournedos Jersey un choix parfait pour un repas raffiné, que ce soit poêlé au beurre, grillé ou accompagné d’une sauce au vin rouge ou aux échalotes. Une pièce rare, préparée avec exigence et respect du produit, fidèle à la signature Maison Lascours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1138\" data-start=\"839\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eSortez votre tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Saisissez-le à feu vif dans un beurre mousseux, 1 à 2 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, puis laissez-le reposer quelques instants sous une feuille de papier aluminium. Servez-le simplement avec une pincée de fleur de sel ou une sauce légère pour ne pas masquer la finesse de la viande.\u003c\/p\u003e","brand":"MeerMeat","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":56378205929854,"sku":"111-JRS7-400","price":31.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/tournedos-de-boeuf-jersey.jpg?v=1760080693"},{"product_id":"l-bone-de-boeuf-jersey","title":"L-bone de Bœuf Jersey","description":"\u003cp data-end=\"639\" data-start=\"268\"\u003eLe L-Bone de bœuf Jersey est une pièce rare qui réunit tout ce que cette race d’exception a de meilleur : un persillage fin, une chair fondante et des arômes naturellement beurrés. Reconnu d’abord pour la richesse de son lait et originaire du Royaume-Uni, le bœuf Jersey est produit aujourd’hui au Danemark, et séduit les amateurs de viande par sa texture moelleuse et sa saveur légèrement sucrée, au caractère unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"941\" data-start=\"641\"\u003eDécoupé avec son os en forme de L, ce morceau offre le meilleur des deux mondes : la tendreté du filet et la richesse du faux-filet. À la cuisson, l’os libère des sucs qui intensifient la profondeur aromatique de la viande. Résultat : une chair juteuse, savoureuse, à la fois élégante et généreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1219\" data-start=\"943\"\u003eÉlevé en plein air et nourri à l’herbe, le bœuf Jersey révèle une viande d’une qualité exceptionnelle, soigneusement sélectionnée et maturée par nos bouchers pour exprimer toute sa complexité. Un morceau idéal pour les amateurs de viandes à la fois raffinées et expressives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1249\" data-start=\"1226\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eSortez votre L-Bone à température ambiante 45 minutes avant cuisson. Saisissez-le à feu vif 3 minutes par face, puis laissez-le reposer 10 minutes avant de servir. L’os continuera à diffuser la chaleur et à sublimer le goût. Pour une version encore plus gourmande, finissez la cuisson au four avec un peu de beurre et de thym frais.\u003c\/p\u003e","brand":"MeerMeat","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":56378222936446,"sku":"111-JRS8-600","price":44.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/l-bone-de-boeuf-jersey.jpg?v=1760080670"},{"product_id":"t-bone-de-boeuf-jersey","title":"T-bone de Bœuf Jersey","description":"\u003cp data-start=\"308\" data-end=\"607\"\u003eSymbole des grandes tables carnées, le T-Bone de bœuf Jersey associe en un seul morceau deux découpes d’exception : le filet et le faux-filet, séparés par un os en forme de T qui concentre les saveurs. Ce mariage unique offre une expérience à la fois tendre, juteuse et profondément gourmande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"609\" data-end=\"979\"\u003eÉlevé à l’herbe et en plein air au Danemark, le bœuf Jersey séduit par son persillage naturel et ses arômes beurrés légèrement sucrés. Sa chair rouge sombre, fine et fondante, témoigne d’un équilibre rare entre délicatesse et caractère. Sélectionnée et maturée par Maison Lascours, cette viande exprime tout le savoir-faire de nos bouchers et l’élégance d’une race à part.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"981\" data-end=\"1214\"\u003eGrillé au barbecue, saisi à la poêle ou cuit au four, le T-Bone Jersey révèle une texture moelleuse et un goût généreux qui rappellent les grandes viandes d’origine. Un morceau d’exception pour des repas simples, mais inoubliables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1244\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eSortez votre T-Bone à température ambiante 1 h avant cuisson. Saisissez-le 2 à 3 minutes par face à feu vif, puis laissez-le finir de cuire doucement à feu moyen ou au four à 180 °C pour conserver un cœur rosé. Après cuisson, laissez reposer la viande sous une feuille d’aluminium avant de trancher : l’os continuera à diffuser sa chaleur et à enrichir le goût.\u003c\/p\u003e","brand":"MeerMeat","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":56378230178174,"sku":"111-JRS9-1000","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/t-bone-de-boeuf-jersey.jpg?v=1760080649"},{"product_id":"faux-filet-de-boeuf-de-galice-soldes","title":"3 x 300g Faux Filet de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-start=\"456\" data-end=\"966\"\u003eLe faux-filet de bœuf de Galice est une pièce signature de la race blonde galicienne, élevée au nord-ouest de l’Espagne. Cette région, bordée par l’Océan Atlantique, offre des pâturages riches en herbe grasse et iodée, donnant naissance à une viande d’une rare intensité aromatique. Le gras intramusculaire, à la texture fondante, renferme des notes beurrées, épicées, voire légèrement salines – un équilibre que seuls les bovins élevés lentement (jusqu’à 15 ans) peuvent atteindre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"968\" data-end=\"1256\"\u003eCe faux-filet a d’ailleurs été couronné meilleure viande du monde par le magazine \u003cem data-start=\"1054\" data-end=\"1062\"\u003eBEEF !\u003c\/em\u003e en 2013. Sa chair rouge sombre, finement persillée, bénéficie d’une maturation naturelle sur os d’environ 28 jours, ce qui lui confère profondeur de goût et tendreté exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1258\" data-end=\"1543\"\u003eCôté cuisson, rien de compliqué. Sortez la viande 1h avant, saisissez-la à feu vif dans une poêle chaude avec un filet d’huile ou une noix de beurre, et laissez-la reposer quelques minutes sous papier d’alu après cuisson. Un tour de moulin à sel suffira à en révéler toute la richesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1545\" data-end=\"1656\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1545\" data-end=\"1569\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e cuisson saignante à point recommandée, 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"3 x 300g","offer_id":56558358299006,"sku":"111-GAL3-900","price":49.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/faux-filet-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1707128975"},{"product_id":"t-bone-de-boeuf-aubrac","title":"T-bone de Bœuf Aubrac","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eT-Bone Aubrac : l'excellence d'un terroir français dans une pièce iconique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur les hauts plateaux du Massif central, entre l'Aveyron, la Lozère et le Cantal, l'Aubrac évolue depuis des siècles dans un environnement préservé culminant à plus de 1 000 mètres d'altitude. Race emblématique du patrimoine bovin français, elle est aujourd'hui reconnue pour produire une viande de caractère, généreuse et raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe T-Bone est une découpe prestigieuse particulièrement appréciée des connaisseurs. Reconnaissable à son os en forme de « T », il offre le meilleur de deux morceaux nobles : d'un côté le filet, d'une tendreté incomparable, de l'autre le faux-filet, plus persillé et intensément savoureux. Cette association unique promet une expérience gustative complète et spectaculaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes bovins Aubrac sont élevés au rythme des saisons. Durant la belle saison, ils pâturent librement sur les estives jusqu'à 1 500 mètres d'altitude, se nourrissant d'herbes et de fleurs sauvages. En hiver, ils sont alimentés avec le foin récolté sur ces mêmes prairies. Cette croissance lente et cette alimentation naturelle contribuent directement aux qualités remarquables de la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe T-Bone Aubrac se distingue par sa couleur rouge profonde, son grain fin et son persillage délicat. À la cuisson, il développe des saveurs franches et persistantes, évoquant toute la richesse de son terroir d'origine. Saisi à la plancha, au barbecue ou dans une poêle bien chaude, il ravira les amateurs de viande authentique et généreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : Sortez votre T-Bone du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Saisissez-le à feu vif 3 à 4 minutes par face selon l'épaisseur, puis laissez-le reposer quelques minutes avant dégustation afin de préserver tout son moelleux et ses arômes.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":57565692854654,"sku":"111-AUB6-1000","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/t-bone-de-boeuf-normand.jpg?v=1719988821"}],"url":"https:\/\/maison-lascours.fr\/collections\/boeufs-matures-et-d-exception.oembed?page=2","provider":"Maison Lascours","version":"1.0","type":"link"}