{"title":"Gigot et Épaule d'Agneau","description":"\u003cp data-start=\"117\" data-end=\"414\"\u003eLe \u003cstrong\u003egigot et l’épaule d’agneau\u003c\/strong\u003e sont des pièces généreuses, idéales pour les repas de famille et les grandes tablées. Chez Maison Lascours, nous sélectionnons des agneaux issus de terroirs reconnus, notamment l’agneau du \u003cstrong\u003eSud-Ouest\u003c\/strong\u003e, apprécié pour la finesse de sa chair et la délicatesse de son goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"416\" data-end=\"676\"\u003eNotre sélection met également à l’honneur \u003cstrong data-start=\"458\" data-end=\"478\"\u003el’agneau de lait\u003c\/strong\u003e, réputé pour sa chair particulièrement tendre et sa saveur douce, ainsi que \u003cstrong data-start=\"555\" data-end=\"582\"\u003el’agneau des prés salés\u003c\/strong\u003e, élevé sur des pâturages maritimes qui donnent à la viande un goût subtil et légèrement iodé.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"roti-d-epaule-d-agneau-des-pres-sales","title":"Rôti d'Épaule d'Agneau des Prés Salés","description":"\u003cp data-start=\"518\" data-end=\"883\"\u003eLe rôti d’épaule d’agneau des Prés Salés est une pièce à la fois généreuse et fondante, idéale pour un repas familial tout en simplicité. Issu d’agneaux élevés en liberté dans les baies salées du Mont-Saint-Michel, ce morceau combine une chair moelleuse, un gras délicat, et des saveurs légèrement salines, caractéristiques de ce terroir unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"885\" data-end=\"1224\"\u003eDésossée puis ficelée dans nos ateliers, cette épaule devient un rôti prêt à cuire, facile à manipuler et à trancher. Elle conserve toute la richesse aromatique de l’épaule, avec la praticité d’une pièce roulée. Ce rôti s’adapte à de nombreuses recettes : rôti au four, mijoté en cocotte, cuisson lente ou rapide, selon vos envies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1226\" data-end=\"1431\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1226\" data-end=\"1250\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e Sortez le rôti du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Saisissez-le 15 minutes à 220°C, puis baissez à 170°C et comptez 20 à 25 minutes par kilos pour une cuisson rosée. \u003cbr\u003ePour une viande fondante, cuisez le rôti à 150°C pendant 3 heures avec un fond de bouillon dans le plat et arrosez régulièrement. Laissez reposer 10 à 15 minutes sous aluminium avant de trancher. Ce repos est indispensable pour que les jus puissent se redistribuer et que les  tranches restent moelleuses. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe rôti s'accompagne bien de flageolets mijotés, d'un gratin dauphinois ou d'une tian de légumes. Un écrasé de pommes de terre à la fleur de sel prolonge les notes salines de la viande. \u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"1 x 1,1kg","offer_id":40716875890790,"sku":"131-PRS8-1100","price":57.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/epaule-d-agneau-des-pres-sales-sans-os.jpg?v=1707128358"},{"product_id":"epaule-d-agneau-des-pres-sales","title":"Épaule d'Agneau des Prés Salés","description":"\u003cp data-end=\"986\" data-start=\"590\"\u003eL’épaule d’agneau des Prés Salés est une pièce généreuse, taillée pour les grandes tablées et les cuissons lentes. Issue d’agneaux élevés dans les pâturages côtiers des baies du Mont-Saint-Michel, cette viande développe une chair rosée, fondante, subtilement marbrée, aux arômes salins naturels liés à l’alimentation riche en plantes halophiles (salicornes, asters, obiones…).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1290\" data-start=\"988\"\u003ePlus moelleuse et savoureuse que la cuisse, l’épaule est un morceau noble qui s’exprime pleinement après une cuisson douce et prolongée. Elle se prépare aussi bien au four qu’en cocotte ou au barbecue. Rôtie, elle révèle des notes beurrées et légèrement iodées, signature de son terroir unique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1290\" data-start=\"988\"\u003eL’agneau des Prés Salés, c’est avant tout un produit de tradition, protégé par une AOP, et apprécié des chefs pour son équilibre naturel entre tendreté et caractère. Cette épaule est le point d’entrée idéal pour redécouvrir une viande française au goût sincère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1564\" data-start=\"1292\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1316\" data-start=\"1292\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e pour une épaule fondante, enfournez 15 min à 250 °C pour saisir, puis laissez cuire 35 à 45 min à 180 °C selon le poids. Arrosez régulièrement et laissez reposer 10 min avant de servir. Accompagnez de légumes racines ou d’un jus réduit aux herbes.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"1 x 1,4kg","offer_id":40716876808294,"sku":"131-PRS7-1400","price":64.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/epaule-d-agneau-des-pres-sales.jpg?v=1707128373"},{"product_id":"gigot-d-agneau-des-pres-sales-prepare-os-coule","title":"Gigot d'Agneau des Prés Salés préparé (Os coulé)","description":"\u003cp data-start=\"527\" data-end=\"935\"\u003eLe gigot préparé avec os coulé est une découpe emblématique de la Maison Lascours. Derrière cette appellation se cache un savoir-faire de boucherie précis : l’os du gigot est soigneusement retiré, nettoyé puis réinséré. Ce procédé, maîtrisé par nos artisans dans nos ateliers, permet de préserver les arômes puissants de l’os lors de la cuisson tout en facilitant la découpe au moment du service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"937\" data-end=\"1318\"\u003eCe gigot provient exclusivement d’agneaux des Prés Salés, élevés dans les baies du Mont-Saint-Michel. Ils se nourrissent naturellement de plantes halophiles, donnant à leur chair une subtile note iodée, une rosée délicate et une tendreté incomparable. Ni trop forte, ni trop douce, cette viande séduit tous les profils, des amateurs éclairés aux palais curieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1320\" data-end=\"1502\"\u003eIdéal pour les repas familiaux, ce gigot s'accompagne parfaitement de flageolets, légumes rôtis ou pommes de terre grenaille. Il incarne une cuisine simple, mais précise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1504\" data-end=\"1706\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1504\" data-end=\"1528\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e pour un gigot d’environ 2,5 kg, faites-le rôtir 15 minutes à 250 °C, puis poursuivez la cuisson 1 heure à 180 °C. Laissez reposer 10 minutes sous papier d’alu avant de trancher.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"1 x 2,5kg","offer_id":40716878774374,"sku":"131-PRS5-2500","price":146.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/gigot-d-agneau-des-pres-sales-prepare-os-coule.jpg?v=1707128407"},{"product_id":"gigot-d-agneau-de-lait-des-pyrenees","title":"Gigot d'Agneau de Lait des Pyrénées","description":"\u003cp\u003ePlus petit que ses cousins, celui qui est nourri exclusivement au lait de sa mère développe des arômes et saveurs plus subtiles d'agneau, plus à même de faire saliver ceux pour qui la viande d'agneau était jugée trop puissante en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous garantir le meilleur \u003cstrong\u003egigot d'agneau de lait des Pyrénées\u003c\/strong\u003e, nous travaillons avec la coopérative Axuria, située au cœur de ces derniers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gigot d'agneau de Lait des Pyrénées, est un morceau dégageant des arômes délicatement noisettés amenés par son grain serré, son gras ferme et blanc.\u003cbr\u003ePour la \u003cstrong\u003ecuisson du gigot d'agneau de Lait\u003c\/strong\u003e, une cuisson simple permettra de profiter pleinement des saveurs délicates de ce dernier.\u003c\/p\u003e","brand":"Coopérative Axuria","offers":[{"title":"1 x 900g","offer_id":40716880511078,"sku":"131-LDP5-900","price":43.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/gigot-d-agneau-de-lait-des-pyrenees.jpg?v=1707128476"},{"product_id":"epaule-d-agneau-de-lait-des-pyrenees","title":"Épaule d'Agneau de Lait des Pyrénées","description":"\u003cp\u003eL'agneau de lait que nous vous proposons est élevé et nourri au lait de sa mère dans les élevages de la coopérative Axuria située dans les Pyrénées. Cela nous permet alors de vous proposer une \u003cstrong\u003eépaule d'agneau de lait des Pyrénées\u003c\/strong\u003e à la fois tendrement fondante et au goût délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette pièce est un morceau plébiscitée par la plupart notamment grâce à ses nombreuses recettes diverses et variées.\u003cbr\u003eUne \u003cstrong\u003eépaule d'agneau de lait des Pyrénées\u003c\/strong\u003e au four accompagnée de légumes de saison ? Un régal !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette épaule d'agneau de lait des Pyrénées est plus petite que ceux de ses cousins, mais une chose est sûre, l'agneau de lait permet de déguster une viande délicate au goût léger de noisettes dont le gras apporte une touche fondante non-superflue.\u003c\/p\u003e","brand":"Coopérative Axuria","offers":[{"title":"2 x 700 g","offer_id":40724476166246,"sku":"131-LDP7-1400","price":64.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/epaule-d-agneau-de-lait-des-pyrenees.jpg?v=1707363639"},{"product_id":"roti-d-epaule-d-agneau","title":"Rôti d'Épaule d'Agneau sans Os","description":"\u003cp\u003eDésossée et montée en rôti par nos bouchers, \u003cstrong\u003ele Rôti d'Épaule d'Agneau\u003c\/strong\u003e est préparé à partir d'ovins élevés en Occitanie. Nous travaillons avec des exploitations locales pour qui le respect de l'animal et de l'environnement passe avant tout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe choix de vous proposer cette épaule d'agneau sans os se comprend lors de la préparation de cette dernière. Plus fondant et plus tendre que non désossé, ce rôti aux saveurs puissantes et à la jutosité prononcée régalera vos proches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une cuisson parfaite de cette pièce, nous vous conseillons une \u003cstrong\u003eépaule d'agneau sans os au four\u003c\/strong\u003e. Durant environ 15 minutes à 250° puis 35 minutes à 180°, il suffira de l'accompagner simplement de légumes de saison et l'arroser fréquemment pour déguster une pièce généreuse en saveurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1,1 kg","offer_id":40768926777446,"sku":"231-AGN8-1100","price":45.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/epaule-d-agneau-sans-os.jpg?v=1708571104"},{"product_id":"epaule-avec-os-d-agneau","title":"Épaule d'Agneau avec Os","description":"\u003cp\u003eNous avons fait le choix de travailler en collaboration avec des éleveurs locaux, des éleveurs occitans.\u003cbr\u003eLeurs ovins sont élevés dans des exploitations qui mettent au cœur de leur quotidien le respect de l'animal et de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette sélection, nous permet de vous proposer une \u003cstrong\u003eépaule d'agneau\u003c\/strong\u003e de qualité avec un goût unique et subtilement prononcé. Afin de conserver son côté brut, nous y laissons l'os, pour qu'une fois préparé, cette pièce délivre des saveurs gourmandes qui plairont aux plus grands nombres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlus fondant et tendre que le gigot, l'épaule d'agneau est souvent un morceau plébiscité par la plupart pour sa simplicité de préparation accompagnée d'un goût surprenant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa préparation reste assez simple, au même titre que les autres morceaux de l'ovin, pour les plus gourmands une \u003cstrong\u003eépaule d'agneau confite\u003c\/strong\u003e vous offrira une viande tendre aux notes sucrées, un régal. Pour d'autres, une épaule d'agneau au four simplement accompagnée de légumes de saison suffira pour orner une tablée dominicale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une cuisson parfaite, nous vous conseillons, pour un morceau d'environ 1,3 kg, de le faire cuire environ 15 minutes à 250° puis 35 minutes à 180°.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1,3 kg","offer_id":40768926842982,"sku":"231-AGN7-1300","price":48.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/epaule-d-agneau.jpg?v=1708571121"},{"product_id":"gigot-d-agneau-prepare-os-coule","title":"Gigot d'Agneau préparé (Os coulé)","description":"\u003cp\u003eChez Maison Lascours, nous avons fait le choix de vous proposer un gigot d'agneau préparé.\u003cbr\u003eAutrement dit os coulé, cela représente une découpe spéciale réalisée à la perfection par nos bouchers dans nos ateliers. Ces derniers retirent l'os dans un premier temps, le nettoient, puis le réinsèrent dans le gigot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe geste nous permet de vous offrir une pièce aux saveurs uniques qu'apportera l'os à la cuisson sans vous affliger, la corvée de le retirer vous-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egigot d'agneau avec os coulé\u003c\/strong\u003e que nous proposons est un gigot sans sa selle, mais auquel sa souris est conservée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous sélectionnons nos agneaux dans les contrées verdoyantes de l'Occitanie. Directement dans des élevages respectueux de l'animal et de l'environnement pour nous permettre de vous proposer un morceau au goût unique et subtilement prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStar durant les fêtes de Pâques, l'incontournable \u003cstrong\u003egigot d'agneau avec os coulé au four\u003c\/strong\u003e prend une place importante également lors d'occasions spéciales. Ces déclinaisons sont nombreuses, mais les plus classiques permettront de déguster une pièce généreuse en saveurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 2,5kg","offer_id":40768927367270,"sku":"231-AGN5-2500","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/gigot-d-agneau-prepare-os-coule.jpg?v=1708571155"},{"product_id":"gigot-d-agneau","title":"Gigot d'Agneau Brut","description":"\u003cp\u003eCuire un \u003cstrong\u003egigot d'agneau\u003c\/strong\u003e, ce n'est pas seulement cuisiner, c'est préparer un repas entier aux saveurs gourmandes qui marqueront l'esprit de vos proches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons décidé de servir notre gigot d'agneau avec os, ou ici appelé. L'os apportera à cette pièce généreuse en quantité et en saveurs une subtilité supplémentaire et des notes gourmandes d'agneau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaison Lascours, sélectionne ses ovins dans les campagnes verdoyantes d'Occitanie. Une sélection, nous assurant alors d'une proximité privilégiée avec les éleveurs locaux et soucieux de l'environnement et de leurs animaux. Un choix nous permettant également de vous offrir un morceau de viande au goût unique et légèrement prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'occasion de Pâques, son repas principal est souvent désigné comme le \"plus grand repas de l'année\", où tout le monde se rassemble, repas qui tourne incontestablement autour de la viande d'agneau. De ce fait, la \u003cstrong\u003ecuisson du gigot d'agneau\u003c\/strong\u003e devient une étape incontournable. Il existe de nombreuses possibilités, mais la plus simple, en cuisson longue au four accompagnée de flageolets, vous surprendra vous et vos proches.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 2,8kg","offer_id":40768966033510,"sku":"231-AGN13-2800","price":94.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/gigot-d-agneau.jpg?v=1708574231"}],"url":"https:\/\/maison-lascours.fr\/collections\/gigot-et-epaule-dagneau.oembed","provider":"Maison Lascours","version":"1.0","type":"link"}