Pintade de Noël Fermière farcie à la Gascogne

Le savoir-faire au service de la tradition

Pour noël, il est normal de se demander quelle farce pourrait bien accompagner sa pintade, une farce qui aurait pour but de faire rêver les plus petits et faire fondre de bonheur les plus grands.

Préparée par nos bouchers, nous avons fait le choix de la gourmandise, de mettre à l'honneur un savoir-faire, le savoir-faire du sud-ouest.

C'est en ce sens qu'est née la farce Gascogne, un mélange étonnant entre la délicatesse d'un foie gras du Sud-Ouest, de l'Armagnac aux notes florales et fruitées, accompagnée par le fruité des figues. La farce contient de la viande de porc.

Nous sélectionnons nos pintades chaponnées directement chez notre éleveur situé dans les Landes, la famille Dandieu.

Pour la cuisson de la pintade, c'est à vous qu'en incombe la décision, vous aurez le choix de la préparer en cocotte, ou bien évidemment de l'enfourner tout en pensant à l'arroser régulièrement pour éviter que sa chair ne sèche.