• 800g de Travers de Porc

• Eau

• Bouillon de Bœuf

• Cannelle

• Cardamome

• Gingembre

• 1 Gousse d'ail

• Coriandre

• Sauce BBQ

1. Dans un premier plat verser de l'eau (assez pour recouvrir les travers) et y ajouter un cube de bouillon de bœuf, de la cannelle, de la badiane, de la cardamome, 1 gousse d'ail, un peu de gingembre et quelques feuilles de coriandre.

2. Dans un second plat, placer les travers de porc et y verser le bouillon y recouvrir d'une feuille d'aluminium.

3. Mettre à cuire au BBQ 45 minutes en cuisson indirecte.

4. Au bout de 45 minutes, sortir le plat, les travers du bouillon et le badigeonner de sauce barbecue.

5. Remettre à cuire 45 minutes en cuisson indirecte au barbecue en badigeonnant de sauce barbecue à mi cuisson.

6. Servir.