Agneau de Lait des Pyrénées
L’Agneau de Lait des Pyrénées, élevé exclusivement au lait maternel dans les vallées basques, offre une viande d’une tendreté exceptionnelle. Douce, fondante et sans aucune note forte, elle surprend même les plus réticents à l’agneau. Un produit rare, issu d’un élevage traditionnel, 100 % pyrénéen, au goût délicat et parfaitement équilibré.
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Une viande d’une douceur rare, pensée pour la finesse et la subtilité
L’Agneau de Lait des Pyrénées est un produit emblématique du Sud-Ouest, reconnu pour sa finesse, son extrême tendreté et sa saveur subtile. Contrairement aux agneaux classiques, celui-ci est nourri exclusivement au lait de sa mère, sans pâturage ni complément végétal. C’est cette alimentation naturelle qui confère à sa viande sa texture fondante, son grain fin et son goût doux, sans aucune agressivité.
Issu de petites exploitations familiales des montagnes basques, cet agneau est abattu très jeune, entre 30 et 45 jours, pour garantir une viande blanche à rosée, moelleuse, sans graisse dominante. Il est particulièrement apprécié pour sa capacité à plaire aux palais les plus sensibles, même ceux peu habitués à l’agneau.
Chez Maison Lascours, nous sélectionnons les meilleurs éleveurs des Pyrénées pour vous proposer une viande traçable, locale et maîtrisée à chaque étape. À rôtir lentement, à griller délicatement ou à braiser avec des herbes fraîches, l’Agneau de Lait est un incontournable de la gastronomie de printemps et des repas familiaux raffinés.
À retrouver dans notre sélection de viandes françaises d’exception ou à marier avec un Porc Noir de Bigorre pour un repas 100 % terroir.
