Qualité et Hygiène : Les engagements Maison Lascours au service de votre confiance

Chez Maison Lascours, la qualité ne se limité pas au goût. Elle repose aussi sur des règles strictes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité, mises en œuvre chaque jour dans notre atelier comme nos points de vente. De la sélection des viandes jusqu’à leur livraison, chaque étape est rigoureusement encadrée afin de garantir un produit irréprochable, aussi bien sur le plan gustatif que sanitaire. 

La traçabilité des produits : une transparence totale

Chaque pièce de viande est suivie avec précision : origine, race, date d’emballage, lieu de découpe… rien n’est laissé au hasard. Nous travaillons avec des éleveurs partenaires sélectionnés pour leur savoir-faire et leur exigence. Ce suivi détaillé permet à chacun de savoir exactement ce qu’il mange, et surtout, d’où cela vient. 

Une hygiène du personnel irréprochable

Toutes nos équipes suivent des protocoles stricts d’hygiène comme le port de tenues adaptées, le lavage régulier des mains, la formation continue aux bonnes pratiques et le nettoyage systématique des postes de travail. Chez Maison Lascours nous faisons de l’hygiène un réflexe quotidien car derrière chaque pièce de viande que nous préparons, il y a un savoir-faire rigoureux, un personnel formé, engagé et soucieux de vous offrir un produit irréprochable. 

Le respect de la chaîne du froid 

Pour nous, le respect de la chaîne du froid est une priorité absolue. De la réception des viandes à leur expédition, chaque étape est maîtrisée pour vous garantir fraîcheur et sécurité. Nos chambres froides sont contrôlées en continu et les températures sont surveillées à chaque instant. Tout est mis en œuvre pour que le froid soit parfaitement contrôlé : dans nos chambres, lors de la préparation et pendant le transport. 

Nettoyage, désinfection des locaux et équipements

Chaque jour, nos ateliers, équipements et zones de stockage sont nettoyés puis désinfectés selon un protocole précis. Des produits adaptés au secteur alimentaire sont utilisés, et des contrôles réguliers permettent de garantir une hygiène irréprochable, en toute circonstance.

Des analyses régulières pour une sécurité optimale

Des contrôles microbiologiques sont effectués de  manière régulière sur les produits, les surfaces et l’environnement de travail. Réalisés par des laboratoires indépendants, ces tests garantissent un haut niveau de sécurité sanitaire et confirment l’efficacité des mesures en place.

Une lutte active contre les nuisibles 

Un plan de prévention est mis en place, en collaboration avec une société spécialisée. Il comprend une surveillance active des locaux, des contrôles fréquents et des interventions ciblées si nécessaire. Tout est mis en œuvre pour éviter la moindre contamination extérieure et maintenir un cadre de travail parfaitement sain. 

Notre vision est simple mais exigeante : proposer une viande d’exception dans des conditions irréprochables. Cela passe par une traçabilité transparente, une hygiène irréprochable au quotidien, des analyses régulières, une chaîne du froid maîtrisée et une prévention active contre les risques sanitaires. 

Choisir Maison Lascours, c’est choisir une viande sûre et issue d’un savoir-faire artisanal exigeant.