• 700g de Travers de Porc

• 5 c à s de Ketchup

• 2 c à s de Cassonade

• 1 c à s de Vinaigre de cidre

• 1 c à s de Piment

• 50 cl de Jus de Pomme

• Gros sel

• Poivre

1. Préparer la marinade, avec le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre, le piment, le jus de pomme, un peu de gros sel et de poivre.

2. Dans un plat, mettre les travers et verser la marinade dessus. Laisser mariner au frigo 12h.

3. Récupérer la marinade et la faire porter à ébullition. Une fois bouillante, la sortir du feu et la réserver.

4. Cuire les travers 2h en cuisson indirecte (180°) en mouillant régulièrement avec la marinade.

5. Servir.