Dinde rôtie en crapaudine

La dinde rôtie en crapaudine combine rapidité de cuisson, peau croustillante et chair juteuse — une solution idéale pour un repas festif sans longues heures au four. En retirant la colonne vertébrale et en aplatissant la dinde, la chaleur se diffuse uniformément. La cuisson devient plus homogène, plus rapide, et met en valeur toute la qualité de la volaille.

Temps de Préparation

20 à 30 minutes (dont le travail d’aplatissement)
Temps de Cuisson

Environ 1 h 30 à 2 h — variable selon poids et four
Nombre de Personnes

8
Type de Cuisson

Four

Les Ingrédients

* 1 dinde fermière Maison Lascours

* Huile ou beurre

* Sel, poivre

* (Optionnel) Herbes/aromates selon goût
Les Étapes

1. Préparez la dinde : posez-la dos vers vous sur une planche, puis coupez de chaque côté de la colonne vertébrale de la dinde, de la queue jusqu’au cou, pour l’enlever.

2. Retournez la dinde, poitrine vers le haut, puis appuyez fermement sur le sternum pour l’aplatir (« crapaudine »). Les ailes et pattes doivent être étalées.

3. Préchauffez le four — pour une dinde spatchcockée/crapaudine, la cuisson est plus rapide qu’une dinde entière traditionnelle.

4. Assaisonnez la dinde : salez, poivrez, badigeonnez d’un filet d’huile ou de beurre, éventuellement d’herbes/aromates selon votre goût.

5. Placez la dinde aplatie dans un plat adapté, peau vers le haut. Rentrez les ailes pour éviter qu’elles ne brûlent.

6. Enfournez. La cuisson est plus rapide que pour une dinde entière classique.

7. Surveillez la cuisson : la dinde cuit uniformément car la poitrine et les cuisses sont à plat — la chair reste juteuse et la peau croustillante.

8. Sortez la dinde du four quand la cuisson est terminée, laissez reposer quelques minutes avant de découper.

Vidéo complète ici : https://www.youtube.com/watch?v=E0BLQMKR7vU