Name: Tournedos Filet de Bœuf Sélection Lascours
Brand: Sélection Lascours
SKU: 111-BSL5-400
Price: 29.6 EUR
Availability: InStock

Tournedos façon Rossini à la Poire

Un classique revisité : le tournedos façon Rossini accompagné de poire caramélisée. L’association du bœuf, du foie gras et de la douceur de la poire crée un plat gourmand et élégant. Une recette simple à réaliser mais au résultat raffiné, idéale pour un repas de fête ou un dîner gastronomique.

Temps de Préparation

10 minutes
Temps de Cuisson

8 à 12 minutes selon cuisson souhaitée
Nombre de Personnes

2
Type de Cuisson

Poêle

Les Ingrédients

* 2 tournedos de bœuf

* 2 médaillons de foie gras (cru ou mi-cuit)

* 1 poire

* Beurre ou huile

* Sel

* Poivre

* (Optionnel) Vin ou fond brun pour déglacer
Les Étapes

1. Sortez les tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante.

2. Épluchez une poire, coupez-la en quartiers puis faites-les revenir dans une noisette de beurre jusqu’à légère caramélisation. Réservez.

3. Dans la même poêle, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile, puis saisissez les tournedos sur chaque face pour obtenir une belle coloration.

4. Salez, poivrez, puis poursuivez la cuisson selon votre goût (saignant, rosé ou à point).

5. Déposez un médaillon de foie gras cru ou mi-cuit sur chaque tournedos.

6. Remettez les poires chaudes sur le dessus ou à côté et laissez fondre légèrement le foie gras avec la chaleur de la viande.

7. Déglacez la poêle avec un peu de jus, de fond brun ou un trait de vin si vous souhaitez un jus rapide.

8. Servez immédiatement, avec les poires et un filet de jus réduit.

Vidéo complète ici : https://www.youtube.com/watch?v=4TczR-EykZ0