SKU : 131-PRS9-1000

Selle Anglaise d'Agneau des Prés Salés

Name: Selle Anglaise d'Agneau des Prés Salés
Brand: Le Grévin
SKU: 131-PRS9-1000
Price: 89.0 EUR
Availability: OutOfStock

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Un rôti noble, désossé et ficelé à la main, qui concentre le fondant et les saveurs typiques de l’agneau des Prés Salés. Une pièce taillée pour les cuissons soignées et les repas d’exception.

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Description

La selle anglaise d’agneau des Prés Salés est l’un des morceaux les plus nobles de l’agneau. Prélevée sur les côtes filet, puis désossée, bardée et ficelée par nos bouchers, elle offre un rôti structuré, parfaitement équilibré entre gras fondu, chair rosée, et saveurs délicatement salines.

Élevés au cœur des baies du Mont-Saint-Michel, les agneaux des Prés Salés se nourrissent naturellement de plantes halophiles comme la salicorne et l’obione. Cette alimentation leur confère une chair fine et parfumée, avec une note minérale subtile, emblématique de cette AOP d’exception.

La selle anglaise se prête à de nombreuses recettes : rosée au four, rôtie en cocotte, ou tranchée minute après cuisson. Elle est idéale pour des cuissons rapides et maîtrisées, afin de préserver toute sa jutosité.

Conseil du boucher : sortez-la du froid 1h avant cuisson. Saisissez-la rapidement pour former une croûte, puis terminez à basse température pour conserver tout son fondant. Une cuisson à cœur rosée (environ 58 °C) révélera l’élégance de cette pièce.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Caractéristiques

Type de viande

Agneau

Origine

France

Type de coupe

Rôti

Prix Kg

89,00

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 4 et 6

Conditionnement

Sous-atmosphère

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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