Rôti de Filet de Bœuf Maturé d'Exception

Le rôti de filet de bœuf maturé d'exception Maison Lascours met à l'honneur le savoir-faire de nos bouchers et notre passion pour les belles viandes. Issu d'une sélection de viandes Angus, Aubrac, Galice, Black Pearl et Simmental, ce rôti  est choisi avec soin parmi nos arrivages pour vous offrir une expérience gustative raffinée.

Découpé dans le filet, l'un des morceaux les plus nobles du bœuf, il se distingue par sa tendreté naturelle et la finesse de sa texture. La maturation vient sublimer ses qualités en favorisant le développement des arômes et en apportant davantage de profondeur à ses saveurs.

Chez Maison Lascours, nous privilégions une sélection évolutive selon les arrivages et les disponibilités de nos viandes. Cette approche permet à nos bouchers de sélectionner des pièces de qualité, sans se limiter à une seule race ou origine, tout en conservant les exigences qui font la réputation de notre maison.

Pour apprécier pleinement ses qualités gustatives, privilégiez une cuisson au four après avoir saisi le rôti sur toutes ses faces dans une poêle bien chaude. Cette préparation permet d'obtenir une belle coloration extérieure tout en préservant une viande tendre et rosée à cœur.

Accompagnez votre rôti de pommes de terre grenailles, d'un gratin dauphinois, d'une purée maison ou de légumes de saison. Un jus de viande réduit ou une sauce aux champignons viendra compléter votre dégustation.

L'astuce Maison Lascours : sortez votre rôti du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson. Saisissez-le sur toutes ses faces, puis enfournez-le à 180 °C en surveillant sa température à cœur. Pour une cuisson saignante, visez environ 50 à 52 °C après repos. Laissez reposer la viande une dizaine de minutes avant de la découper afin de préserver tout son moelleux.