SKU : 111-BLP4-600

L-bone de Bœuf Black Pearl

Name: L-bone de Bœuf Black Pearl
Brand: Lesage Prestige
SKU: 111-BLP4-600
Price: 44.28 EUR
Availability: InStock

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Un morceau tendre, finement persillé, enrichi par son os et une alimentation qui lui donne toute sa signature.

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Description

Le L-bone de bœuf Black Pearl est une pièce à part, taillée dans le faux-filet et conservant l’os en L qui lui donne son nom. Ce détail n’est pas anodin : en cuisson, l’os libère des sucs riches, qui renforcent les notes naturelles de la viande, et structurent sa texture tendre et juteuse.

Élevées au cœur de la région des Mille Lacs en Pologne, les génisses Black Pearl profitent d’une alimentation originale mêlant herbe, céréales et betteraves. Cette composition unique donne à la viande sa couleur légèrement violacée, mais surtout un goût atypique, légèrement salin, avec une subtile touche végétale, évoquant la betterave.

Le L-bone conserve la tendreté d’un Angus, tout en offrant une expression plus fine et singulière de la viande. Il se prête à des cuissons classiques à la poêle ou au barbecue, sans adaptation particulière, si ce n’est le soin de bien le saisir et de le laisser reposer.

Astuce du boucher : saisissez 3 à 4 minutes par face à feu vif, puis laissez reposer 5 minutes. À retrouver en vidéo sur notre chaîne YouTube.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Poêle
Plancha
Barbecue

Caractéristiques

Type de viande

Génisse

Origine

Pologne

Race / Label

PROMO

Type de coupe

Faux-filet

Prix Kg

73,80

Maturation

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 1 et 2

Conditionnement

Sous-Vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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