Des découpes d'exception pour des grillades gourmandes et savoureuses
Nos côtes et pièces de bœuf possèdent un persillage, une tendreté et une intensité aromatique unique. Chaque morceau est issu de races sélectionnées pour leurs qualités bouchères, puis découpé à la main par nos artisans afin de garantir un résultat optimal à la cuisson.
Vous y retrouverez des côtes de bœuf, entrecôtes, T-bones, L-bones, pavés, picanhas ou encore onglets, selon les arrivages et les saisons. Certaines pièces proviennent de viandes maturées, pour offrir une profondeur de goût et une texture encore plus fondante.
Ces viandes se prêtent particulièrement aux cuissons saisies et rapides, qui révèleront toute leur richesse : poêle, plancha, barbecue ou gril. Bien préparées, vous pouvez les consommer natures ou simplement relevées de sel et de poivre au moment du service.
Chaque pièce est conditionnée sous vide, prête à être cuisinée ou conservée. Nous privilégions des provenances tracées et des élevages de qualité, afin de garantir un produit à la fois sûr, savoureux et fidèle à la tradition bouchère.
Pour varier les plaisirs, ces pièces peuvent être associées à nos sauces maison, à nos plateaux de charcuterie ou à des accompagnements simples comme des légumes grillés ou des pommes de terre rôties.
