SKU : 141-NDB4-800

Rôti de Porc Noir de Bigorre

Name: Rôti de Porc Noir de Bigorre
Brand: Noir de Bigorre
SKU: 141-NDB4-800
Price: 41.6 EUR
Availability: OutOfStock

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Une pièce de caractère à la tendreté fondante et au gras subtil. Le rôti de porc noir de Bigorre révèle tout le potentiel d’une race française d’exception, entre jutosité, finesse et longueur en bouche.

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Variantes de produit

41,60 €

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Description

Le rôti de porc noir de Bigorre est une pièce idéale pour découvrir tout ce que cette race d’exception peut offrir. Élevé en liberté dans le Sud-Ouest, nourri d’herbes, de glands et de céréales, le porc noir de Bigorre développe une chair dense, juteuse, et un gras nacré qui sublime la cuisson.

Longtemps oublié pour sa croissance lente, ce porc rustique est aujourd’hui plébiscité par les plus grands chefs pour son goût unique. En rôti, il révèle des notes douces de noisette, une texture fondante, et une peau qui devient croustillante une fois bien dorée au four.

Ce rôti peut se cuire aussi bien en cocotte qu’au four, en cuisson lente pour préserver la tendreté et laisser le gras infuser la viande.

Astuce du boucher : sortez-le au moins 1h avant cuisson. Saisissez-le à feu vif côté gras, puis poursuivez la cuisson au four à basse température. Un repos de 10 minutes avant de trancher permet de fixer les sucs et de conserver toute sa jutosité.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Four

Caractéristiques

Type de viande

Porc

Origine

France

Type de coupe

Rôti

Prix Kg

52,00

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 3 et 6

Conditionnement

Sous Vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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