Rôti d'Épaule d'Agneau des Prés Salés

Le rôti d’épaule d’agneau des Prés Salés est une pièce à la fois généreuse et fondante, idéale pour un repas familial tout en simplicité. Issu d’agneaux élevés en liberté dans les baies salées du Mont-Saint-Michel, ce morceau combine une chair moelleuse, un gras délicat, et des saveurs légèrement salines, caractéristiques de ce terroir unique.

Désossée puis ficelée dans nos ateliers, cette épaule devient un rôti prêt à cuire, facile à manipuler et à trancher. Elle conserve toute la richesse aromatique de l’épaule, avec la praticité d’une pièce roulée. Ce rôti s’adapte à de nombreuses recettes : rôti au four, mijoté en cocotte, cuisson lente ou rapide, selon vos envies.

Conseil du boucher : pour un rôti d’environ 1,2 kg, commencez par 15 min à 250 °C, puis poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 35 à 40 min. Laissez reposer avant de trancher pour préserver tout le jus.