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SKU : 111-WAG18-1700

Chuck Tail Flap de Bœuf Wagyu

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<p>Le chuck flap de bœuf Wagyu également connu sous le nom de chuck tail flap est un morceau d'exception, souvent réservé au restaurant et autres Steak House Américains. Ce dessus de basse-côte possède le persillage et le goût d'exception caractéristique de sa race.</p>

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287,30 €
169,00 €/kg

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Description

Le plus fondant des chucks flaps tranchés

Le chuck flap tranché de bœuf Wagyu ou chuck tail flap est une pièce délicate se rapprochant en termes de tendresse de la bavette aloyau de bœuf. Associée à un persillage délicat, cette découpe américaine développe des arômes gourmands beurrés et des notes subtiles de noisettes.

C'est en collaboration avec la coopérative australienne Westholme que nous sommes en capacité de vous proposer celui que nous considérons comme le meilleur wagyu en dehors de celui provenant du Japon. Pour les fins connaisseurs, nos tranches de chuck flap de bœuf Wagyu sont obtenues via des "Japanse Black".

L'idée est désormais de profiter pleinement de la gourmandise de ce chuck flap tranché de bœuf Wagyu, en ce sens, pensez à le sortir a minima 30 à 45 minutes avant cuisson. Puis grillez-le environ 2 à 3 minutes de chaque côté en terminant par une poignée de sel.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation
  • Poêle
  • Plancha

Caractéristiques

Type de viande

Bœuf

Origine

Australie

Type de coupe

Steak

Prix Kg

169,00

Nombre de pièces

1

Nombre de personnes

Entre 3 et 4

Conditionnement

Sous-Vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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Avis

Westholme Beef

Chuck Tail Flap de Bœuf Wagyu

287,30 €
169,00 €/kg

Le plus fondant des chucks flaps tranchés

Le chuck flap tranché de bœuf Wagyu ou chuck tail flap est une pièce délicate se rapprochant en termes de tendresse de la bavette aloyau de bœuf. Associée à un persillage délicat, cette découpe américaine développe des arômes gourmands beurrés et des notes subtiles de noisettes.

C'est en collaboration avec la coopérative australienne Westholme que nous sommes en capacité de vous proposer celui que nous considérons comme le meilleur wagyu en dehors de celui provenant du Japon. Pour les fins connaisseurs, nos tranches de chuck flap de bœuf Wagyu sont obtenues via des "Japanse Black".

L'idée est désormais de profiter pleinement de la gourmandise de ce chuck flap tranché de bœuf Wagyu, en ce sens, pensez à le sortir a minima 30 à 45 minutes avant cuisson. Puis grillez-le environ 2 à 3 minutes de chaque côté en terminant par une poignée de sel.

Poids

  • 1 x 1,7kg
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