Carré d'Agneau des Prés Salés

Le carré d’agneau des Prés Salés est une pièce prestigieuse qui regroupe l’ensemble des côtes non séparées de l’agneau. Travaillée dans les règles de l’art par nos bouchers, cette découpe conserve à la fois le fondant de la chair et la gourmandise du gras enveloppant les côtes. Idéale pour une cuisson au four, elle offre un résultat moelleux et savoureux, apprécié autant des amateurs que des connaisseurs.

Élevé dans les baies du Mont-Saint-Michel, l’agneau des Prés Salés tire son caractère de son terroir : une alimentation naturelle à base de plantes halophiles confère à sa viande une légère note saline, une couleur rosée délicate, et une tendreté singulière. Ce produit est rigoureusement sélectionné en partenariat avec l’association Le Grévin, garant d’un élevage en plein air et respectueux du cycle naturel de l’animal.

Conseil du boucher : pour un carré de 1 à 1,5 kg, enfournez 15 minutes à 250 °C pour bien saisir, puis baissez à 180 °C pendant 10 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant découpe. Servez avec des légumes rôtis ou une purée fine pour en sublimer les saveurs.