Bœuf Normand

Une viande rustique et généreuse, affinée avec justesse pour révéler tout son caractère

Race emblématique des campagnes françaises, la vache normande est réputée depuis des siècles pour sa double vocation : une production laitière riche et une viande de grande qualité. Chez Maison Lascours, nous valorisons cette seconde facette, en sélectionnant des pièces bouchères normandes spécialement affinées, à la chair dense, fondante, et aux arômes reconnaissables.

Grâce à son élevage extensif à l’herbe, son gras intramusculaire abondant et sa couverture naturelle, le bœuf normand se prête parfaitement à la maturation longue. Durant 45 jours minimum, chaque morceau gagne en tendreté, en profondeur de goût, et développe des notes beurrées, légèrement iodées, qui font toute sa signature.

Sa texture juteuse et sa rondeur en bouche en font une viande accessible et généreuse, aussi bien pour les amateurs exigeants que pour des repas conviviaux. Côtes, entrecôtes ou faux-filets : la viande normande se savoure idéalement rosée, simplement grillée, accompagnée d’un bon sel.

À découvrir parmi notre sélection de viandes françaises d’exception ou à associer à nos pièces de bœuf maturé pour explorer toute la richesse des races locales.