Côtes de Bœuf

La pièce maîtresse pour les amoureux de viande rouge intense et fondante

Star des grandes tablées, la côte de bœuf est bien plus qu’un simple morceau à griller. Elle est l’illustration parfaite de ce que la viande peut offrir de plus gourmand, généreux et expressif. Issue de races d’exception — Black Angus, Simmental, Rubia Gallega, Galice ou Sashi — chaque pièce est choisie pour son persillage naturel, son épaisseur maîtrisée et sa qualité bouchère irréprochable.

Chez Maison Lascours, nos côtes de bœuf sont découpées à la commande dans notre atelier, puis maturées selon les besoins de chaque viande : certaines seront prêtes après quelques jours, d'autres (comme la Galice ou le Simmental) nécessitent plusieurs semaines de cave pour exprimer tout leur potentiel. Le résultat ? Une chair tendre, une texture juteuse, et des arômes puissants mais équilibrés, qui évoluent à la cuisson.

Idéale pour les cuissons au barbecue ou à la plancha, la côte de bœuf séduit autant par sa présentation spectaculaire que par la profondeur de ses saveurs. Un classique de la gastronomie carnée, à retrouver également dans notre sélection de bœuf à griller ou parmi nos pièces de bœuf maturé.