Un morceau d'exception taillé dans le cœur du filet
L’entrecôte de bœuf est une pièce incontournable, autant appréciée pour sa facilité de cuisson que pour la richesse de ses arômes. Située entre les côtes, dans le prolongement du faux-filet, elle se distingue par une texture moelleuse, un persillage bien réparti, et une saveur soutenue, sans excès de gras.
Chez Maison Lascours, nous proposons des entrecôtes issues de races d’exception sélectionnées pour leur qualité bouchère : Black Angus, Simmental, Rubia Gallega, Sashi, Normand, ou encore Aubrac. Chaque pièce est découpée à la commande, avec possibilité de maturation à sec, selon l’origine et la texture recherchée.
L’entrecôte est idéale pour les cuissons rapides à la poêle, à la plancha ou au barbecue. En bouche, elle offre une attaque fondante, une longueur aromatique persistante, et une jutosité naturelle qui la rendent accessible et gourmande à la fois.
À retrouver seule, en pièces à griller, ou dans nos colis de viandes d’exception, pour une dégustation complète et racée.
