Un filet travaillé pour les amateurs de précision et d’élégance
Le filet de bœuf est considéré comme la pièce la plus noble et la plus tendre de l’animal. Prélevé dans le bas du dos, à l’abri de l’effort musculaire, il offre une chair fine, sans fibres apparentes, et une tendreté incomparable, même sans maturation prolongée.
Chez Maison Lascours, nous sélectionnons nos filets dans des carcasses d’origines bouchères reconnues : Angus, Sashi, Simmental, Aubrac ou Normand. Chaque pièce est découpée à la commande, avec une attention particulière portée à la netteté du muscle et à la régularité de la coupe.
Que ce soit en tournedos, chateaubriand ou médaillon, le filet est idéal pour des cuissons précises : aller-retour à la poêle, basse température ou rôtissage. Son goût est délicat, sa texture soyeuse, et son rendu en bouche d’une rare élégance. Il est aussi parfait pour les occasions spéciales ou les repas de fête.
Disponible à l’unité ou dans nos colis de viandes d’exception, le filet de bœuf est une valeur sûre pour qui recherche l’essentiel : la pureté du muscle, sublimée par un savoir-faire artisanal.
