SKU : 141-NDB2-400

Côte Filet de Porc Noir de Bigorre

Name: Côte Filet de Porc Noir de Bigorre
Brand: Noir de Bigorre
SKU: 141-NDB2-400
Price: 11.7 EUR
Availability: InStock

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Toute la richesse d’une viande artisanale, équilibrée et fondante, à savourer avec simplicité : découvrez la découpe côte filet.

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Description

La côte filet de Porc Noir de Bigorre est une découpe qui mêle élégance et puissance. Plus fine que la côte échine, elle conserve un gras de couverture d’une blancheur caractéristique, qui protège la viande à la cuisson et libère en fondant des notes douces et persistantes.

Élevé exclusivement dans le Sud-Ouest de la France, en liberté, le Porc Noir de Bigorre se distingue par une alimentation naturelle (glands, herbes, céréales locales) et une croissance lente, qui concentrent les arômes et assurent une viande dense, savoureuse et fondante.

Cette côte filet offre un bel équilibre entre jutosité, texture ferme mais fondante, et goût subtil rappelant les grands crus de la charcuterie. C’est une pièce fine, qui s’apprécie aussi bien en cuisson douce au four qu’à la poêle, ou au barbecue pour les plus classiques.

Astuce du boucher : sortez la viande 30 minutes avant cuisson. Saisissez-la doucement, côté gras en premier, pour qu’il fonde et nourrisse la chair. Laissez reposer avant de servir pour conserver toute sa jutosité.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Plancha
Barbecue
Poêle

Caractéristiques

Type de viande

Porc

Origine

France

Race / Label

DESTOCKAGE

Type de coupe

Côte

Prix Kg

29,25

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 1 et 2

Conditionnement

Sous Vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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