SKU : 111-BLP9-1000

T-bone de Bœuf Black Pearl

Name: T-bone de Bœuf Black Pearl
Brand: Lesage Prestige
SKU: 111-BLP9-1000
Price: 85.0 EUR
Availability: InStock

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Un T-bone tendre et persillé, à la croûte dorée et au cœur juteux, né au cœur des prairies polonaises.

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Description

Le T-bone de bœuf Black Pearl réunit en une seule pièce deux morceaux emblématiques : le filet, tendre et délicat, et le faux-filet, plus persillé et aromatique. Séparés par un os central en forme de T, ces deux morceaux cuisent ensemble, diffusant leurs sucs et libérant à la dégustation une viande fondante, juteuse et pleine de nuances.

Issu d’une jeune race polonaise, le Black Pearl provient de génisses de moins de 20 mois, élevées dans la région des Mille Lacs, en petits lots. Nourries à l’herbe, puis finies avec un mélange de céréales et de pulpe de betteraves, elles développent une chair à la couleur soutenue, légèrement teintée, au persillage fin, et aux notes douces, légèrement végétales.

Ce T-bone est une pièce idéale pour les cuissons au grill ou à la poêle épaisse. Le gras fond lentement, le jus reste en place, et l’os enrichit la viande d’un arôme subtil.

Astuce du boucher : sortez-le 1h avant cuisson. Saisissez à feu vif 3 à 4 minutes par face, puis laissez reposer. À partager en tranches épaisses.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Four
Poêle
Barbecue
Gril

Caractéristiques

Type de viande

Génisse

Origine

Pologne

Type de coupe

T-Bone

Prix Kg

85,00

Maturation

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 2 et 4

Conditionnement

Sous-Vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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