T-bones de Bœuf

Une découpe spectaculaire pour les amateurs de belles pièces

Le T-bone de bœuf est l’une des découpes les plus emblématiques des steakhouses, reconnue pour offrir deux textures et deux expériences gustatives en un seul morceau. D’un côté, un filet tendre et délicat, de l’autre, un contre-filet plus ferme et intense en goût, séparés par l’os en forme de T qui donne son nom à la pièce. Cet os joue également un rôle essentiel pendant la cuisson, en diffusant la chaleur et en enrichissant les saveurs.

Chez Maison Lascours, chaque T-bone est issu de bœufs soigneusement sélectionnés pour leur persillage et leur qualité bouchère. La découpe est réalisée dans notre atelier, avec une précision qui garantit des proportions équilibrées entre les deux parties.

Parfait pour une cuisson à feu vif — à la plancha, au barbecue ou à la poêle — le T-bone se saisit rapidement pour préserver sa tendreté, tout en développant une belle croûte dorée. Un simple assaisonnement de sel et de poivre suffit à sublimer cette pièce, mais elle peut aussi être accompagnée d’herbes fraîches, d’un beurre maître d’hôtel ou d’une sauce maison.

Chaque morceau est conditionné sous vide pour préserver sa fraîcheur et sa qualité jusqu’au moment de la cuisson. Qu’il soit servi pour un repas convivial ou une occasion spéciale, le T-bone incarne la générosité et le plaisir du bœuf dans ce qu’il a de plus authentique.