Poularde de Bresse AOP

L'arrivée de la reine !

Une poularde d'exception cela donne envie mais voyons d'abord ce qu'est une poularde.

Dans la même lignée que le chapon, cette dernière est une jeune poule abattue avant le début de sa ponte.
Concernant la poularde de Bresse, elle n'est pas abattue avant le début de sa ponte, cette dernière est retardée via le prolongement de leur engraissement.

Elle est souvent délaissée par la plupart des gens à l'approche des fêtes de fin d'année, dû à sa faible quantité de viande par rapport aux autres volailles. Cependant, du côté de son goût elle n'a évidemment rien à envier aux autres, elle s'avère souvent plus délicate.

Élevée en plein air, son engraissement prolongé permet de développer une chair extrêmement tendre et juteuse, caractères accentués par le roulage.

Chez Maison Lascours, nous choisissions de vous proposer une poularde de Bresse enroulé dans son traditionnel linge blanc. En plus d'une conservation optimale, cela permet une maturation de la viande assurant l'intensité des saveurs.

S'agissant d'une volaille d'exception, sa cuisson s'avère extrêmement importante, sa chair moelleuse et persillée permet d'amener vos repas de fin d'années dans une nouvelle dimension.

Pour la cuisson de votre poularde de Bresse, il suffira de l'enfourner et de surtout penser à l'arroser régulièrement pour éviter que sa chair ne sèche.