Bœuf de Kagoshima

Un nouveau monde

Le bœuf Kagoshima mérite toute votre attention, son goût, sa chair tendre, son persillage digne d'une œuvre d'art, font de cette viande une concurrente sérieuse au bœuf de Kobe. Issu de la même race, nos deux Japanese Tajima, se retrouvent désormais dans notre catalogue.

Si ces deux bovins sont à la fois issus du même pays, de la même race et du même style d'élevage, comment expliquer un tel écart de prix. Le bœuf de Kobe est en Occident l'icône des viandes d'exceptions et en ce sens son exportation et contrôlée et limitée à l'inverse du bœuf Kagoshima qui se retrouve dans notre catalogue avec un grade A5 et un indice B.M.S situé entre 10 et 12, indiquant alors un persillage des plus hauts niveaux.

Pour ne pas rater la cuisson d'une telle pièce, nous vous conseillons de découper le surplus de gras de votre pièce de bœuf Kagoshima et de le faire revenir dans une poêle. Salez-le, puis déposez votre morceau du plus fondant et gourmand bœuf environ deux minutes sur chaque face.