Bœuf de Kagoshima découpe Japonaise

Une douce tradition

Pour la petite histoire, le bœuf Kagoshima reçoit plus ou moins le même traitement que le bœuf de Kobe, en dépit du massage au saké, son ensilage est similaire. Sa chair possède le même haut niveau de persillage exceptionnel, rendant via cette découpe japonaise des saveurs fondantes.

Mais alors comment expliquer une telle différence de tarif ? En dehors des frontières japonaises, la vente de bœuf de Kobe est réglementée et les plus belles pièces ne sont pas exportées, au contraire du bœuf Kagoshima qui lui peut-être retrouvé sous des grades A5 et d'indice BMS exceptionnel situé entre 10 et 12.

Attention, pour la cuisson de votre découpe japonaise de bœuf Kagoshima, ne rajoutez pas de matière grasse ! Découpez simplement le petit surplus de gras de ces fins pétales et faites-les revenir avant de déposer dans votre poêle vos tranches fines et gourmandes environ 10 secondes de chaque côté.