L-bone de Bœuf Jersey

Le L-Bone de bœuf Jersey est une pièce rare qui réunit tout ce que cette race d’exception a de meilleur : un persillage fin, une chair fondante et des arômes naturellement beurrés. Reconnu d’abord pour la richesse de son lait, le bœuf Jersey séduit aujourd’hui les amateurs de viande par sa texture moelleuse et sa saveur légèrement sucrée, au caractère unique.

Découpé avec son os en forme de L, ce morceau offre le meilleur des deux mondes : la tendreté du filet et la richesse du faux-filet. À la cuisson, l’os libère des sucs qui intensifient la profondeur aromatique de la viande. Résultat : une chair juteuse, savoureuse, à la fois élégante et généreuse.

Élevé en plein air et nourri à l’herbe, le bœuf Jersey révèle une viande d’une qualité exceptionnelle, soigneusement sélectionnée et maturée par nos bouchers pour exprimer toute sa complexité. Un morceau idéal pour les amateurs de viandes à la fois raffinées et expressives.

Astuce du boucher : Sortez votre L-Bone à température ambiante 45 minutes avant cuisson. Saisissez-le à feu vif 3 minutes par face, puis laissez-le reposer 10 minutes avant de servir. L’os continuera à diffuser la chaleur et à sublimer le goût. Pour une version encore plus gourmande, finissez la cuisson au four avec un peu de beurre et de thym frais.