Menu Gourmand Rôti de Chapon Foie Gras - 8 Personnes

Un menu d’exception, pensé pour sublimer vos repas de fête sans effort.
Maison Lascours a réuni trois produits d’exception pour offrir à vos convives une expérience à la fois raffinée, généreuse et conviviale.

Le Menu Gourmand Rôti de Chapon au Foie Gras de Canard contient :

• Foie gras de canard mi-cuit – Sélection Maison Lascours - 400 g : un foie gras à la texture fondante et au goût délicatement équilibré, parfait en entrée.
• Rôti de chapon au foie gras de canard - 2 kg : une volaille festive d’exception, désossée, farcie au foie gras et bardée pour une cuisson tendre et savoureuse.
• Purée de pommes de terre à la truffe - 4 x 400 g : une garniture onctueuse aux arômes subtils, qui accompagne à merveille la richesse du chapon.

Un repas complet et équilibré, prêt à assembler, qui allie simplicité, générosité et produits du terroir pour un moment festif en toute authenticité.

Astuce du boucher :

Préparation du rôti de chapon au foie gras de canard :

1. Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
2. Disposez-le dans un grand plat, badigeonné d’huile ou de beurre, puis salez et poivrez.
   

Cuisson au four

1. Préchauffez à 180 °C.
2. Enfournez pour 1 h 15 à 1 h 30 (pour environ 1 kg), en arrosant régulièrement le rôti avec son jus.
3. Arrosez régulièrement le chapon avec son jus pendant la cuisson pour conserver toute sa tendreté.
4. En fin de cuisson, laissez-le reposer 15 à 20 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper.

Pour sublimer le repas : Servez le rôti chaud, accompagné de la purée à la truffe.
Proposez le foie gras en entrée, sur un pain légèrement toasté, avec un confit d’oignons ou un chutney de figues.