Menu Tradition Chapon - 6 Personnes

Un repas festif tout en simplicité et en authenticité, imaginé pour réunir famille et amis autour d’une table généreuse.
Le Menu Tradition Chapon met à l’honneur la volaille fermière du Sud-Ouest et la cuisine traditionnelle française, pour un moment gourmand sans fausse note.

Le Menu Tradition Chapon contient :

• Bloc de foie gras de canard mi-cuit – Maison Lascours - 400 g : une entrée fondante et savoureuse, à déguster simplement sur un pain légèrement toasté.
• Chapon Famille Dandieu – prêt à cuire - 3 kg : une volaille fermière élevée en plein air dans les Landes, reconnue pour sa chair tendre et moelleuse.
• Gratin dauphinois traditionnel - 3 x 600 g : une garniture crémeuse et fondante, élaborée selon la recette classique à base de pommes de terre, crème et muscade.

Un menu complet, équilibré et authentique, prêt à assembler pour un repas de fête qui célèbre la tradition et le goût du vrai.

Astuce du boucher :

Préparation du chapon

1. Déposez le chapon dans un grand plat, badigeonné de beurre ou d’huile, puis salez et poivrez.
2. Pour plus de moelleux, ajoutez un fond d’eau ou de bouillon au fond du plat avant d’enfourner.

Cuisson au four

1. Préchauffez à 160 °C.
2. Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
3. Arrosez régulièrement le chapon avec son jus pendant la cuisson pour conserver toute sa tendreté.
4. En fin de cuisson, laissez-le reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper.

Pour sublimer le repas : Servez le chapon chaud accompagné du gratin dauphinois bien doré. Proposez le foie gras en entrée, simplement accompagné d’un pain brioché ou de toasts de campagne.