Picanha de Bœuf Wagyu
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Description
Description
La plus fondante des picanhas
Découvrez celle considérée comme le magret de canard en Amérique du Sud, à l'instar de ce dernier, la couche épaisse externe de gras deviendra croustillante après cuisson et permettra de libérer des arômes légers beurrés et des notes subtiles de noisettes.
Notre picanha de bœuf Wagyu est obtenue dans le rumsteck de bovins australiens. Ces derniers sont arrivés à la fin des années 1990, les blacks Tajima grandissent désormais au nord-est du pays d'Oz, entourés de passionnés dans la coopérative Westholme.
Pour réussir sa cuisson comme en Amérique du Sud, nous vous conseillons de cuire votre picanha de bœuf Wagyu à l'étouffée si vous souhaitez la conserver entière. Au cas où vous la trancheriez, pensez à la cuire tel un faux-filet en pensant à la petite touche saline en fin de cuisson.
Composition et allergènes
Composition et allergènes
Cuisson et préparation
Cuisson et préparation
Caractéristiques
Type de viande
Bœuf
Origine
Australie
Type de coupe
Picahna
Prix Kg
90,30
Nombre de pièces
1
Nombre de personnes
Entre 2 et 3
Conditionnement
Sous-Vide
DLC minimum à réception
4 jours minimum