Short Ribs tranchés de Boeuf Wagyu

Découvrez le plat de côte de bœuf Wagyu, aussi appelé Short Ribs, un morceau d’exception réputé pour son persillage unique et sa richesse aromatique incomparable. Cette découpe généreuse révèle toute l’intensité du Wagyu, mondialement reconnu pour sa chair fondante et son gras intramusculaire qui fond délicatement à la cuisson.

Conditionné en portion de 700 g, tranchée en 4 morceaux, ce plat de côte Wagyu est idéal pour une cuisson lente et maîtrisée, au barbecue façon texane, au fumoir, en braisé gourmand ou au four à basse température. Ce format pratique permet une préparation conviviale tout en conservant la générosité et la gourmandise de cette pièce d’exception.

À la cuisson, le persillage caractéristique du Wagyu nourrit la viande en profondeur, lui offrant une texture moelleuse, juteuse et intensément savoureuse. Chaque bouchée révèle la subtilité d’un Wagyu soigneusement sélectionné par Maison Lascours pour sa qualité, sa régularité et son caractère unique.

Une pièce rare et festive, parfaite pour sublimer vos repas conviviaux et offrir une dégustation qui ne laisse personne indifférent.

Astuce du boucher : pour révéler tout le potentiel de ce plat de côte Wagyu, privilégiez une cuisson lente à basse température. Au four, enfournez à 150 °C pendant 3 à 4 heures, recouvert d’un papier aluminium, jusqu’à ce que la viande s’effiloche. Au barbecue, optez pour une cuisson indirecte, à feu doux et fumé, pendant plusieurs heures, pour retrouver l’esprit authentique du barbecue texan. Pour plus de gourmandise, badigeonnez régulièrement vos Short Ribs d’une sauce maison ou d’un jus de cuisson afin de les garder juteux et brillants.