Poularde farce au Foie Gras

Une volaille d’exception pour un repas de fête tout en finesse.
Cette poularde à farcir, accompagné de sa farce au foie gras préparée par nos bouchers, associe le raffinement du terroir landais au savoir-faire artisanal de Maison Lascours.

Le lot contient :

• Poularde Famille Dandieu – prêt à cuire - 1,8 kg : issue d’un élevage familial situé au cœur de la Chalosse, dans les Landes, région emblématique du bien vivre et du bien manger. Élevée en plein air pendant environ 150 jours, cette volaille rustique à croissance lente bénéficie d’une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminée, composée à 90 % de maïs cultivé localement et sans OGM. En fin d’élevage, la poularde reçoit une alimentation au lait, un savoir-faire traditionnel landais qui confère à sa chair une texture particulièrement fondante, moelleuse et légèrement nacrée.
• Farce au Foie Gras – Maison Lascours - 500 g : élaborée dans nos ateliers à partir de viande de volaille et de foie gras de canard (20 %), assaisonnée avec soin pour un goût subtil et une texture fondante.

La poularde et la farce sont livrés séparément, pour vous permettre de réaliser vous-même la préparation à votre goût. Une belle occasion de retrouver le plaisir du fait-maison tout en profitant de la qualité des produits Maison Lascours.

Préparation de la poularde

1. Sortez la volaille et la farce du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson.
2. Garnissez délicatement la volaille avec la farce.
3. Badigeonnez la volaille d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Cuisson au four

• Préchauffez à 160 °C.
• Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
• Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour conserver tout son moelleux.
• Laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper pour que la chair reste juteuse.

Pour sublimer le repas : Servez la poularde chaude, accompagnée de sa farce et d’une purée à la truffe, d’un gratin de pommes de terre ou de légumes rôtis.
Une sauce légère à base de jus de cuisson et d’un trait de vin blanc relèvera à merveille ses arômes.