Poularde farce aux Girolles

Une volaille festive aux arômes forestiers. Cette poularde à farcir, accompagnée de sa farce aux girolles élaborée par nos bouchers, associe la délicatesse d’une volaille d’exception à la richesse aromatique des champignons pour un repas de fête plein de caractère.

Le lot contient :

• Poularde Famille Dandieu – prêt à cuire - 1,8 kg : issue d’un élevage familial situé au cœur de la Chalosse, dans les Landes, région emblématique du bien vivre et du bien manger. Élevée en plein air pendant environ 150 jours, cette volaille rustique à croissance lente bénéficie d’une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminée, composée à 90 % de maïs cultivé localement et sans OGM. En fin d’élevage, la poularde reçoit une alimentation au lait, un savoir-faire traditionnel landais qui confère à sa chair une texture particulièrement fondante, moelleuse et légèrement nacrée.
• Farce aux Girolles – Maison Lascours - 500 g : préparée dans nos ateliers à partir de viande de volaille et de girolles parfumées, cette farce révèle des notes boisées et gourmandes qui se marient à merveille avec la douceur de la poularde.

La poularde et la farce sont livrés séparément, pour vous permettre de réaliser vous-même la préparation à votre goût. Une belle occasion de retrouver le plaisir du fait-maison tout en profitant de la qualité des produits Maison Lascours.

Préparation de la poularde

1. Sortez la volaille et la farce du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson.
2. Garnissez délicatement la volaille avec la farce.
3. Badigeonnez la volaille d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Cuisson au four

• Préchauffez à 160 °C.
• Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
• Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour conserver tout son moelleux.
• Laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper pour que la chair reste juteuse.

Pour sublimer le repas : Servez la poularde chaude, accompagnée d’un gratin dauphinois, d’une purée de pommes de terre ou d’un mélange de légumes rôtis.
La farce aux girolles s’accorde parfaitement avec un jus de volaille ou une sauce légère à la crème.