SKU : 111-RGA4-800

L-bone de Bœuf Rubia Gallega

Name: L-bone de Bœuf Rubia Gallega
Brand: Maison Lascours
SKU: 111-RGA4-800
Price: 72.0 EUR
Availability: InStock

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Un faux-filet sur os typique de la Rubia Gallega : chair rouge foncé, persillage marqué, gras jaune et goût soutenu. Une découpe brute et précise, à réserver aux amateurs de viandes intenses et maturées.

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Description

Le L-Bone de Bœuf Rubia Gallega est une pièce rare qui associe l'équilibre à la tendreté du filet, la gourmandise du faux-filet, et la puissance aromatique d’un os laissé intact. Ce morceau unique, taillé dans le rumsteck sur os, doit son nom à sa découpe en forme de « L », typique des grandes grillades d’exception.

La Rubia Gallega, race rustique du nord-ouest de l’Espagne, développe une viande dense, à la chair rouge foncé, marquée par un persillage naturel et une texture fibreuse fondante. Sa richesse aromatique est accentuée par une maturation lente et un gras jaune beurré, libérant des notes de foin sec, de noisette et de sucs profonds à la cuisson.

Le L-Bone se prête à une cuisson directe au barbecue ou lente au four, où l’os libère tous ses arômes. À servir saignant pour une mâche équilibrée et juteuse.

Astuce du boucher : saisissez-le à feu vif 3 à 4 minutes par face, puis terminez à basse température ou laissez reposer longuement. Tranchez épais et accompagnez d’un simple jus au thym.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Poêle
Barbecue
Plancha
Gril

Caractéristiques

Type de viande

Bœuf

Origine

Espagne

Type de coupe

L-bone

Prix Kg

90,00

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 1 et 2

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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