SKU : 111-AUB1-1000

Côte de Bœuf Aubrac

Name: Côte de Bœuf Aubrac
Brand: Maison Lascours
SKU: 111-AUB1-1000
Price: 89.0 EUR
Availability: InStock

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Une viande française à la signature marquée : mâche franche, gras discret et arômes de terroir. La côte de bœuf Aubrac combine rusticité et équilibre, pour une dégustation puissante, structurée et authentique.

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Variantes de produit

89,00 €

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Description

La côte de bœuf Aubrac est taillée pour celles et ceux qui recherchent une viande de terroir, structurée et pleine de caractère. Issue d’une race rustique du Massif central, élevée à l’herbe et en plein air, elle se distingue par une chair rouge foncé, une mâche puissante et des arômes de viande mûre.

Son gras externe est discret mais bien placé, son persillage fin, et sa structure musculaire dense permet une cuisson lente et précise, sans excès de jutosité. La maturation courte, pratiquée sur carcasse entre 21 et 28 jours, suffit ici à libérer des notes subtiles de noisette, de foin sec et de jus concentré, tout en respectant l’identité brute de la race.

C’est une côte à griller avec soin, à partager sans détour, qui laisse place au produit plus qu’à l’artifice.

Astuce du boucher : sortez votre côte de bœuf 1h avant cuisson. Saisissez-la sur feu vif, puis poursuivez en cuisson indirecte ou au four doux. Laissez-la reposer 10 minutes avant de trancher pour que les sucs se fixent. Toutes nos recettes sont à retrouver sur notre chaîne YouTube.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Four
Barbecue
Gril
Poêle

Caractéristiques

Type de viande

Bœuf

Origine

France

Type de coupe

Côte

Prix Kg

89,00

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 1 et 4

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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