• 1 Filet Mignon de 500g

• 1 Jaune d'œuf

• 6 Tranches de Lard

• 1 c à s de Moutarde

• Sauge

• 1 Pâte feuilletée

1. Colorer le filet mignon de chaque côté à la poêle.

2. Etaler le lard en les superposant un peu. Poser le filet dessus, badigeonner de moutarde à l'ancienne et rouler le filet dans les tranches de lard.

3. Étaler la pâte feuilletée, saupoudrer de sauge et déposer le filet roulé dans le lard dessus. Rabattre les extrémités de la pâte sur la fin du filet puis rouler le tout ensemble.

4. Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf.

5. Mettre à cuire au four 35 à 40 minutes à 180° (th 6).

6. Servir.