Comment manger sainement après les fêtes, sans arrêter la viande ?
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Temps de lecture 2 min
Après les repas copieux des fêtes, l’envie de légèreté se fait naturellement sentir. Pour autant, manger plus sainement ne signifie pas supprimer la viande de son alimentation. Bien choisie et bien cuisinée, elle reste un allié précieux pour retrouver un équilibre alimentaire, sans frustration ni excès.
Chez Maison Lascours, nous croyons à une approche simple et durable : ajuster les portions, varier les morceaux et privilégier des cuissons plus légères, tout en conservant le plaisir de manger.
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1. Revenir à l’équilibre sans tomber dans la privation
Après les fêtes, l’objectif n’est pas de « compenser », mais de rééquilibrer. Cela passe par des repas plus simples, des assiettes mieux structurées et une écoute de ses envies réelles.
Une viande bien choisie trouve naturellement sa place dans cette démarche, à condition de :
- réduire les quantités sans la supprimer,
- l’accompagner généreusement de légumes de saison,
-
éviter les sauces riches et les cuissons trop grasses.
2. Miser sur les bonnes viandes pour une alimentation plus légère
Certaines viandes sont particulièrement adaptées à une reprise en douceur.
On privilégie notamment :
- les volailles (poulet, dinde, pintade), appréciées pour leur finesse de chair,
- les morceaux maigres de porc ou de veau,
- le bœuf en portions maîtrisées, choisi pour sa qualité plutôt que pour l’abondance.
L’idée n’est pas d’exclure, mais de sélectionner avec discernement.
3. Adapter les cuissons pour gagner en légèreté
La cuisson joue un rôle clé dans l’équilibre du repas. Après les fêtes, on met de côté les fritures et les plats trop riches pour revenir à des gestes simples.
Les cuissons à privilégier :
- la cuisson au four, douce et homogène,
- la poêle sans excès de matière grasse,
- la vapeur ou la cocotte pour préserver le moelleux,
-
les plats mijotés légers, riches en goût mais pauvres en artifices.
Ces méthodes permettent de conserver toute la saveur de la viande, sans l’alourdir.
4. Rééquilibrer l’assiette sans renoncer au plaisir
Une assiette saine ne se résume pas à une restriction, mais à un meilleur équilibre.
La viande peut rester présente, entourée de légumes verts ou racines, de céréales ou légumineuses en quantités modérées, et d'assaisonnements simples (herbes, épices douces, jus de cuisson).
Cette composition favorise alors la satiété et évite les grignotages inutiles.
5. Manger moins, mais mieux
Après les fêtes, manger sainement passe aussi par une meilleure qualité des produits. Une viande bien choisie, issue de filières suivies et travaillée avec soin, permet de réduire naturellement les portions tout en conservant le plaisir.
C’est une approche que nous défendons chez Maison Lascours : privilégier le goût, la traçabilité et le savoir-faire plutôt que la quantité.
Une cuisine de bon sens, sans renoncement
Manger sainement après les fêtes ne veut pas dire frustration, ou rupture brutale de ses habitudes. En conservant la viande dans une alimentation équilibrée, en ajustant les portions et en choisissant des cuissons plus légères, il est tout à fait possible de retrouver un rythme plus sain tout en continuant à se faire plaisir.
Une cuisine simple, raisonnée et savoureuse, fidèle à l’esprit du boucher et aux plaisirs de la table.
