Chapon entier rôti de Noël

Un chapon entier rôti pour Noël, cuit doucement à 160–170 °C, et arrosé régulièrement, pour une chair tendre, juteuse et une peau bien dorée. Simple à préparer, généreux, c’est le plat festif par excellence pour réunir famille ou amis autour d’une table chaleureuse.

Temps de Préparation

10 à 15 minutes
Temps de Cuisson

≈ 1 h / kilo, soit 3 h pour un chapon de 3 kg
Nombre de Personnes

8
Type de Cuisson

Four, rôti

Les Ingrédients

* 1 chapon fermier (≈ 3 kg)

* Huile d’olive ou beurre (pommade beurre + herbes selon préférence)

* Sel, poivre

* 15 à 20 cl d’eau ou bouillon pour le fond du plat

* (Optionnel) Herbes aromatiques autour (thym, laurier, etc.)
Les Étapes

1. Sortez le chapon du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 160–170 °C.

3. Préparez la volaille : retirez les abats de la cavité, rincez rapidement l’intérieur puis séchez-la.

4. Enduisez l’extérieur du chapon d’un filet d’huile d’olive ou d’une pommade de beurre + herbes, selon vos préférences.

5. Placez le chapon dans un grand plat ou un plat à rôti : poitrine vers le haut. Ajoutez un fond d’eau, de bouillon ou de jus dans le fond du plat pour éviter que la cuisson dessèche.

6. Enfournez — pour un chapon d’environ 3 kg, comptez environ 1 heure par kilo.

7. Toutes les 20–30 minutes : arrosez la volaille avec le jus de cuisson pour la garder moelleuse.

8. Vers la fin de la cuisson : augmentez éventuellement la chaleur pour bien dorer la peau, ou retirez le couvercle/feuille si vous en avez utilisé.

9. Vérifiez la cuisson : la viande est cuite lorsque la chair est tendre et le jus clair — ou si vous disposez d’un thermomètre, vérifier environ 75–80 °C à cœur. (Recommandation générale pour volaille.)

10. Sortez le chapon du four et laissez-le reposer 15 à 20 minutes, couvert d’un papier cuisson ou d’un linge propre — cela permet aux jus de se répartir dans la viande.

11. Découpez la volaille, servez avec le jus de cuisson, éventuellement des marrons, des légumes d’hiver ou des pommes de terre rôties.

Vidéo complète ici : https://www.youtube.com/watch?v=bpkqmy2vXk0