Bœuf Angus

Un persillage généreux et une tendreté constante, à chaque bouchée

Originaire d’Écosse, le bœuf Angus s’est imposé comme une référence incontournable dans le monde de la viande d’exception. Recherché pour son gras intramusculaire homogène, sa chair rouge vif et sa jutosité naturelle, il est aujourd’hui servi sur les plus belles tables et dans les steakhouses de renom à travers le monde.

Maison Lascours propose deux terroirs d’exception :

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  L’Angus IGP d’Écosse, élevé dans le berceau historique de la race, développe une texture fine, des arômes subtils et une tendreté idéale.
  
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  L’Angus Vergara d’Espagne, élevé en plein air, offre une viande plus expressive, aux saveurs intenses et à la belle densité en bouche.
  

Grâce à sa structure grasse maîtrisée, l’Angus se prête parfaitement à une maturation longue. Ce procédé permet d’exalter les notes beurrées, légèrement iodées, et d’obtenir une viande au goût net et persistant. C’est aussi une viande naturellement adaptée aux grandes découpes comme la côte, le faux-filet ou le T-bone, pour une cuisson à la poêle, à la plancha ou au barbecue.

À la Maison Lascours, chaque morceau est sélectionné avec exigence pour garantir une expérience gustative précise et régulière, fidèle à notre savoir-faire artisanal.

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