Brisket de Bœuf Black Angus
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Brisket de Bœuf Black Angus
Description
Description
Welcome to the USA !
La poitrine de bœuf Black Angus est un morceau divisé en deux parties principales.
Cette coupe plate comporte un généreux chapeau de graisse d'un côté, qui représente le muscle pointu, et une partie plus maigre, qui est le muscle dit plat.
Le brisket vous demandera plus de patience, que de réel talent culinaire !
Par patiente, il faut comprendre, de penser à réserver son après-midi, voire même sa journée.
Il conviendra de la cuire plusieurs heures à très basse température, dans la majorité des recettes que vous trouverez, la plupart vous conseilleront une cuisson au fumoir.
Pas de panique, pour les moins équipés, le brisket de bœuf Black Angus sera tout aussi excellent au barbecue, l'idéal sera de maintenir la température de ce dernier entre 100°C à 120°C.
La poitrine de bœuf sera prête lorsque sa température à cœur atteindra les 88 à 94 degrés, pour cela, il faudra attendre une petite paire d'heures.
Pour un repas à l'américaine, rien de mieux que d'accompagner la poitrine de bœuf avec un coleslaw, délicieuse salade américaine.
Composition et allergènes
Composition et allergènes
Cuisson et préparation
Cuisson et préparation
Caractéristiques
Type de viande
Bœuf
Origine
États-Unis
Type de coupe
Poitrine
Prix Kg
39,00
Nombre de pièces
1
Nombre de personnes
Entre 5 et 8
Conditionnement
Sous-Vide
DLC minimum à réception
4 jours minimum
