SKU : 111-NOR5-400

Tournedos Filet de Bœuf Normand

Name: Tournedos Filet de Bœuf Normand
Brand: Sélection Lascours
SKU: 111-NOR5-400
Price: 31.6 EUR
Availability: InStock

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Taillé dans le filet, ce tournedos à la française révèle une tendreté exceptionnelle et un goût franc, sublimé par une maturation maîtrisée. Une pièce noble, parfaite pour les amateurs de viandes délicates.

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Description

Le tournedos est sans doute l’une des découpes les plus emblématiques de la tradition bouchère française. Ici, préparé à partir de filets de bœuf Normand, il allie finesse de grain, texture fondante et saveurs équilibrées.

Issue d’une race française historiquement laitière, la vache Normande révèle tout son potentiel après maturation. Le gras externe subtil, la chair rouge sombre et la tendreté naturelle du filet en font une pièce d’exception, idéale pour une cuisson rapide et maîtrisée.

Tranché épais, bardé et ficelé à la main, chaque tournedos est prêt à passer à la poêle ou au grill. Il peut être simplement poêlé au beurre avec quelques herbes, ou travaillé en version plus gastronomique comme un tournedos Rossini.

Astuce du boucher : sortez la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant cuisson. Saisissez-la vivement sur chaque face pour créer une croûte dorée, puis poursuivez doucement jusqu’au cœur. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Retrouvez nos conseils et recettes sur notre chaîne YouTube pour sublimer cette pièce de caractère.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Poêle
Barbecue
Plancha

Caractéristiques

Type de viande

Bœuf

Origine

France

Type de coupe

Filet

Prix Kg

79,00

Maturation

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 1 et 2

Conditionnement

Sous-Vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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