Paupiette de Veau

Une préparation d'antan

Nos bouchers réalisent, à partir d'escalope de veau d'Occitanie, la plus gourmande recette de paupiette de veau. Ces dernières sont alors garnies d'une farce maison composée d'un mélange de viande (bœuf, porc, agneau) ainsi que de la poudre "la belle farce ail et persil".

Accompagnées d'un vin rouge ou blanc, ces paupiettes de veau à la chair et au grain délicat délivreront un repas inoubliable. En effet, bardé d'une barde de porc Tarnais, ces petites pièces bénéficient de la tendreté et des arômes tendres du veau occitan.

Il est désormais l'heure, de se poser la plus gourmande des questions, sous quelle cuisson cuisiner les paupiettes de veau ? Une cuisson au four, ou en cocotte, en cuisson longue, accompagnée de légumes de saison et profitez alors d'un plat qui réchauffera vos repas.