Tournedos Rumsteck Bœuf Limousin

Taillé dans le rumsteck, morceau noble du bœuf, ce tournedos séduit par sa tendreté naturelle et sa richesse en goût. Issu exclusivement de bovins de race Limousin, élevés en France, il reflète le savoir-faire des éleveurs et la rigueur de sélection de nos bouchers.

Le rumsteck se distingue par une chair fine, juteuse et délicatement persillée, idéale pour une cuisson rapide. Préparé avec soin dans notre atelier de Fonsorbes, ce tournedos allie la générosité d’une belle pièce de viande à la précision d’une découpe artisanale.

Saisi à feu vif, il développe une belle croûte dorée tout en conservant un cœur tendre et rosé. Une simple pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre suffisent à révéler toute l’intensité de sa saveur.

Conseil du boucher : sortez le tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Saisissez-le 2 à 3 minutes de chaque côté à la poêle ou à la plancha, puis laissez-le reposer 2 minutes sous une feuille d’aluminium avant de servir. Vous obtiendrez ainsi une viande fondante et savoureuse, parfaite accompagnée d’un gratin dauphinois ou d’une purée à la truffe.