Paleron de Bœuf Limousin

Le paleron de bœuf Limousin est un morceau emblématique de la cuisine familiale et conviviale. Découpé dans l’épaule, il est reconnaissable à son léger nerf central qui, après une cuisson lente, se transforme en une texture fondante. Issu de bovins de race Limousine, réputés pour la finesse de leur grain et la richesse de leur goût, ce paleron séduit autant dans les plats mijotés traditionnels que dans des recettes plus modernes.

En daube, en bourguignon ou en pot-au-feu, il libère des saveurs intenses et généreuses, parfaites pour réchauffer les tablées hivernales. Mais ce morceau sait aussi surprendre : travaillé en steak ou grillé rapidement au barbecue, il dévoile un caractère plus authentique, avec une mâche gourmande qui plaira aux amateurs de viandes de terroir.

Sélectionné avec soin par nos bouchers, le paleron de bœuf Limousin est la garantie d’une viande française de qualité, tendre et savoureuse, prête à sublimer vos recettes familiales comme vos repas entre amis.

Astuce du boucher : Pour un paleron fondant et savoureux, privilégiez une cuisson longue et douce : comptez environ 3 heures à feu doux en cocotte ou au four à 150°C pour attendrir ses fibres et révéler toutes ses saveurs. Pour une alternative plus originale, vous pouvez également le griller au barbecue après une marinade généreuse : une saisie rapide sur feu vif apportera un contraste savoureux entre croûte caramélisée et chair moelleuse.