SKU : 111-SAS9-1000

T-bone de Bœuf Sashi

Name: T-bone de Bœuf Sashi
Brand: Sashi
SKU: 111-SAS9-1000
Price: 77.0 EUR
Availability: InStock

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Un T-bone affiné 4 semaines, au gras maîtrisé et aux arômes profonds, né dans l’esprit des grandes viandes japonaises.

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Description

Le T-bone de bœuf Sashi est une pièce emblématique du répertoire carné, combinant en un seul morceau le filet, tendre et fin, et le faux-filet, plus persillé et aromatique. Le tout est séparé par un os en forme de T, qui concentre les sucs pendant la cuisson et renforce la richesse des saveurs.

Issu de bovins élevés dans les fjords finlandais, le bœuf Sashi s’inscrit dans la lignée des grandes races japonaises. Les bêtes, principalement des croisements Holstein et Ayrshire, sont élevées avec soin, selon un cahier des charges inspiré du bœuf de Kobé, favorisant le gras intramusculaire et une chair fondante.

La maturation de 4 semaines affine encore la viande pour révéler des notes d’huile de noix, une jutosité remarquable et une profondeur aromatique rare. Ce T-bone est idéal pour les amateurs de viandes persillées et expressives, à cuire simplement, sans artifice.

Astuce du boucher : saisissez vivement chaque face, puis laissez reposer la viande avant de la trancher. À déguster seul ou à partager.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Four
Poêle
Barbecue
Plancha

Caractéristiques

Type de viande

Bœuf

Origine

Finlande

Type de coupe

T-Bone

Prix Kg

77,00

Maturation

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 2 et 4

Conditionnement

Sous-Vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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