Élevage durable au cœur du Sud Ouest : le pari de Maison Lascours avec Jean-Claude Planes

Chez Maison Lascours, la transparence sur l’origine de la viande est essentielle. Nous partageons notre savoir-faire avec un éleveur de bœuf passionné, garant d’une qualité et d’une traçabilité sans faille. Jean-Claude Planes, éleveur situé à Saint-Sulpice-la-Pointe, au cœur du Tarn, perpétue depuis 35 ans une tradition familiale d’élevage bovin. Tout comme Maison Lascours, son histoire est celle de la tradition : éleveurs et bouchers travaillent main dans la main depuis toujours. Une fidélité rare, tissée au fil du temps, qui garantit la qualité et la constance des viandes que vous retrouvez aujourd’hui sur nos étals.

Son exploitation familiale s’étend sur 70 hectares de prairies naturelles irriguées par le Tarn, où les bêtes vivent en liberté et profitent d’une herbe abondante. En hiver, Jean-Claude compte environ 150 bovins, et jusqu’à 300 au printemps, lorsque les naissances viennent étoffer le troupeau. Chaque étape de l’élevage est guidée par une même exigence : respect du rythme naturel et bien-être animal

Les vaches sont nourries principalement à l’herbe. En fin de parcours, elles reçoivent un complément de céréales et d’oléagineux, afin d’assurer une viande persillée, tendre et savoureuse. Les races choisies – Limousine, Aubrac, Blonde d'Aquitaine et Gasconne – sont toutes rustiques, naturellement robustes face aux variations de température. Ce choix garantit une viande de caractère, parfaitement adaptée à l’élevage en plein air et aux saisons du Sud-Ouest.

Cette approche, à la fois authentique et raisonnée, rejoint la philosophie de Maison Lascours : préserver les savoir-faire, valoriser le terroir et offrir une viande savoureuse. En travaillant ensemble depuis trois générations, l’éleveur et la maison boucherie ont tissé une relation de confiance unique, gage d’une traçabilité sans faille et d’une qualité constante.

À travers chaque pièce de bœuf Maison Lascours issue de l’élevage Planes, c’est tout un territoire qui s’exprime : la richesse des prairies tarnaises, le temps long de l’élevage traditionnel et la passion d’une famille qui met son savoir-faire au service du goût.

Cet hiver, lorsque vous partagerez un rôti fondant ou une entrecôte généreuse, vous dégusterez bien plus qu’une viande : l’histoire commune de deux maisons familiales unies par l’amour du métier et le respect de la nature.