Côte de Bœuf Limousin

S’il existe une pièce capable de représenter toute la noblesse de la viande française, c’est bien la côte de bœuf Limousin. Nous sélectionnons chaque pièce avec exigence auprès d’éleveurs engagés dans une production responsable et qualitative. La race Limousine, réputée pour son équilibre entre finesse et rusticité, offre ici une viande goûteuse, à la chair rouge foncé, traversée d’un persillage fin qui se révèle pleinement à la cuisson.

La côte de bœuf Limousin est idéale pour celles et ceux qui souhaitent entamer leur découverte des “Grands Crus” de la viande, en alliant plaisir, tendreté et puissance aromatique. Maturée dans nos caves pendant plusieurs semaines, elle développe des arômes subtils et une texture fondante qui ravira les amateurs éclairés comme les novices curieux.

Astuce du boucher : sortez la viande au moins 45 minutes avant cuisson. Saisissez-la à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté, finissez la cuisson avec un feu moyen pour qu'elle cuise en profondeur, puis laissez-la reposer sous une feuille de papier aluminium. Vous obtiendrez ainsi une viande juteuse, aux arômes parfaitement révélés.