SKU : 111-NOR3-300

Faux Filet de Bœuf Normand

Name: Faux Filet de Bœuf Normand
Brand: Sélection Lascours
SKU: 111-NOR3-300
Price: 20.1 EUR
Availability: InStock

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Un faux-filet à la française, dense et maturé, au gras fondant et au goût affirmé. Une pièce idéale pour découvrir la richesse aromatique des viandes de terroir.

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Description

Le faux-filet de bœuf Normand fait partie de ces morceaux capables d’exprimer pleinement le caractère d’une race. Originaire du Cotentin, la Normande est avant tout une race laitière, mais dont les qualités bouchères prennent tout leur sens après 45 jours de maturation sur carcasse. Ce temps long permet de révéler un persillage discret mais bien réparti, un gras externe fondant, et surtout une profondeur aromatique marquée, avec des notes de beurre noisette et de viande affinée.

Le faux-filet se distingue par sa texture ferme mais fondante, et par sa capacité à révéler les différences de race, lorsqu’il est dégusté à l’aveugle. Celui de bœuf Normand impose son style : mâche franche, gras expressif, chair rouge soutenue, sans masquer la subtilité de son élevage.

À cuire simplement, à la poêle ou au grill, pour une cuisson saignante idéale.

Astuce du boucher : sortez-le au moins 1h avant cuisson. Saisissez-le vivement sur chaque face puis laissez-le reposer avant de trancher. Retrouvez nos recettes les plus efficaces sur notre chaîne YouTube, en collaboration avec Alexandre Hurson.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Poêle
Barbecue
Plancha
Gril

Caractéristiques

Type de viande

Bœuf

Origine

France

Type de coupe

Faux-filet

Prix Kg

67,00

Maturation

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 1 et 2

Conditionnement

Sous-Vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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